Hajde da napravimo jutro malo više radosna i ispečemo delikatne, hrustljavih, vazdušnih kroasana iz lisnatog peciva i naravno naučićete kako da ih učinite iz recepta u ovom materijalu.
Recept za kroasane iz lješanog peciva sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
- kuvano kondenzirano mleko - 1 konzerva (380 g);
- visokohalogenirana voda - 0,5 l;
- brašno (najviša ocena) - 750 g;
- soli - 2/3 tsp.
- maslac (82,5% masti) - 65 g.
Priprema
Podignite bijelo brašno, a zatim dodajte finu so i miješajte. U ovoj činiji napravite žljeb, otvorite gaziranu vodu od 0,5 litara i sipajte u lijevak. Brzo gnetite testo dok se ne ispuste mehurići i stavite nastalu grudvicu na površinu stola, posuti bijelim brašnom. Mi miješamo ritmička kretanja testa dok njegova površina ne postane elastična i ne zalepi se.
Sada dobro postavimo testo. Sva ova velika površina pažljivo je podmazana rastopljenom u mikrotalasnom ulju.
Zatim poseći na kvasac za testo, testo i dodajte ga kao gomilu papira. Čvrsto stisnemo ovaj stack svojim rukama, uvijmo ga u debljinu u koju smo se inicirali i ponovo nanosimo ulje. Dakle, ponovite proces nanošenja ulja još dva puta, a zatim sve stavite u vreću koja je čvrsto zatvorena i stavite u zamrzivač najmanje 45 minuta.
Izvadimo već hlađeno testo i izvucimo ga tako da iz njega izađe krug, koji smo zatim sjebali u duge trouglove. Za svaki široki deo testa postavite 1,5 kašičice kuvanog kondenzovanog mlijeka, koji se zatim uvlači u tanku testu odozgo na dno. Raspršite kroasane na pergamentu koji se šire na ploči za pečenje i ispečite ih u pećnici najviše 25 minuta na 185 stepeni.
Kroasani s sirom iz gotovog testa kvasca
Sastojci:
- gotovi proizvodi bez kvasca - 800 g;
- tvrdi sir ("ruski") - 180 g;
- pileće jaje - 1 komad;
- jaja rumen - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Testo leži iz zamrzivača na stolu i sačekajte dok ne postane mekša.
Sir sipamo na grubo sa najvećim rupama, nakon što mu dodamo veliko jaje i povežemo ih zajedno.
Na površini stola ravnomerno raspodelite brašno i položite u njega sloj već istopljenog testa. Malo ga izvucite, a zatim oštrim nožem urezanim u trokutaste komade kao da sečemo tortu. Na vanjskoj ivici svakog trougla, distribuirajte naše punjenje sira i zatvorite ga testom, izvijte ga rolnama.
Pokrivamo poslužavnik za pečenje papira, a na njoj širimo kroasane. Njihova površina je prekrivena žumancetom i sve ga šaljemo pećnici, zagrejanoj do 170 stepeni Celzijusa. Za pečenje traje samo 28 minuta.