Puhovi od lisnatog peciva su klasični deserti od sovjetske ere. Nežna krema u kombinaciji sa hrskavom, krhkom bazom stvara ukusno poslastice koje se lako mogu pripremiti kod kuće.
Lješeno testo sa proteinom kremom
Sastojci:
- testo debelo bezdoroževo - 520 g;
- belančevine - 3 komada;
- jaja rumen - 1 komad;
- voda - 90 ml;
- vanilin - 1-2 g;
- granulirani šećer - 190 g;
- limunska kiselina - 2 g;
- soli - štapić;
- maslac - 20 g;
- šećer u prahu.
Priprema
Dozvoljava test da se zamrzne, uvuci i odseče u duge trake, dva do dva i po centimetara široku. Formulacije u obliku konopa za cevi, koje se mogu napraviti od pergamentnog papira ili folije, su zamazane maslacem i omotane pripremljenim trakama testa, navijajući ih preklapajući u obliku spirale. Stavimo ih na uljane pladnje za pečenje, mast sa žumancima pomešanom sa kašičicom vode i odredimo u pećnici koja je zagrejana do 220 stepeni. Cevi držimo sve dok se ne smeju (oko petnaest minuta), ukloniti iz pećnice i izvući oblike od njih. Hajde da se ohladimo na rešetku.
U međuvremenu, pripremite proteinsku kremu za cijevi lisnatog peciva. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu ili tepihe, bacite vanilin i sipajte u šećer. Zagrejte do vrućine, mešajte i stojite na vatri sve dok se ne zgušite i pretvorite u tvrdu karamel. Onda bacamo limunsku kiselinu na vrh noža, mešamo i uklonimo sa vatre.
Vijčana beljaka sa šljunkom soli do guste i guste bijele mase. Bez prestanka da bičemo, predstavljamo vrućim karamelom proteina s tankim mlazom. Mi ne zaustavljamo proces sve dok se smeša ne ohladi i postane nešto toplije.
Mi premeštamo gotovu kremu u kesu ili špricu sonde i popunjavamo ih hladnim tubulama.
Prije serviranja, sljepimo slamu šećerom u prahu.
Lješeno testo sa kondenzovanim mlekom - recept
Sastojci:
- testo crevo - 520 g;
- maslac - 140 g;
- kuvano kondenzirano mleko - 120 g;
- orasi - 120 g;
- žumanca - 1 kom.
Priprema
Nedavno pre pripreme cevi, skinuti lisnato pecivo iz zamrzivača i pustiti da se potpuno odmrzne.
Sada ga malo okrećite i iseći u dugačke trake oko dva centimetra široko ili malo veće. Obrasci za cijevi mi ćemo propustiti maslac i vjetrovićemo na svakoj traci testa, omotajući ga u obliku spirale.
Pećnica zagreje do 220 stepeni i stavlja u sebi uljani lim za pečenje sa slamčicama, koje pre-podmazujemo odozgo s žumancetom.
Kada su slamke obojene, uklonite ih iz rerne i potpuno ohladite.
Da pripremite kremu, brisajte sa mikserom ili razblažite mekom maslacom, dodajte kuvano kondenzovano mleko i ponovo udarajte dok ne postane uniforman i puhast.
Isprati malo oraha, miješati ga s kotrljajućem pištoljem ili blenderom u blender i dodati ga kremu. Koristite špric ili kesu za poslastice, napunite ih hladnim cevčicama. Delikatesnost je spremna. Možemo pokušati.
Kako napraviti jagode s lisnatim pecivarom?
Sastojci:
- sveže testo, puff - 520 g;
- suvi sanitarni sir - 220 g;
- maslac - 75 g;
- šećer u prahu - 55 g;
- kondenzirano mleko - 25 g;
- vanilin šećer - 7 g;
- konjak - 15 ml;
- žumanca - 1 kom.
Priprema
Prvi korak je odmrzavanje lješanog peciva, rolanje i rezanje u duge trake širine dva centimetra. Svako
Za kremu dobro pretresli malo kremastog putera sa šećerom i šećerom od vanilije. U procesu bacivanja uvodimo kondenzovano mleko. Zatim dodajte konjak, obrišite kroz sito, ili srušite sireve sira i opet brkajte do sjaja.
Cevi napunjavamo gotovim kremama pomoću kulinarskog špriceta.