Jedan od najsjajnijih i neverovatno delikatnih sosova u kuhanju smatra se kremastim i gljiva - može se apsolutno poslužiti različitim jelima: piletinom, mesom, povrćem ili čak i testeninama. Potrebno je malo tvoje mašte i uobičajeno jelo će se odmah transformisati i postati originalno. Ako koristite šumske pečurke, tada umesto prženja, najbolje ih je kuvati. Pa, hajde da saznamo kako napraviti kremasti sos od pečuraka .
Kremasti sos od pečuraka iz šampinjona
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- maslac - 50 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- sijalica - 1 komad;
- krema - 200 ml;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- brašno - štapić;
- biljno ulje;
- začini.
Priprema
Pileći file se opere, osuši na suvom i preseci na sitne komade. Šampinjoni se obrađuju, ispiraju i razređuju rezance. Očistimo sijalicu od ljuske, odsečemo poluprečnike i stavimo ih u duboku tavanu, ulje se zagreje u njoj. Zatim dodajte pileće komade i pržite, mešajući, sve do zlatno braon. Zatim bacite pečurke i paseru na slabi požar skoro do spremnosti. Dodati so po ukusu, biber, posuti malo brašno, sipati u toplu kremu i dobro isprati. Zatim dodajte zdrobljene sveže bilje i paprikaš oko 5 minuta.
Sada izvadite tepih iz vatre, stavite komad maslaca, miješajte i pustite da se pije ispod poklopca na neko vrijeme. Spremni do kremaste sosove pečurke sa piletinom, stavite ga u klavir, vadite do homogene mešavine i poslužite je stolu.
Recept za kremasti sos od pečuraka
Sastojci:
- sveži šampinjoni - 100 g;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- brašno - štapić;
- sijalica - 1 komad;
- krema - 300 ml;
- maslac - 50 g;
- začini.
Priprema
Prvo pripremamo sve sastojke. Za to se pečurke i luk pere, očišavaju i isecaju na male komade. Zatim stavite povrće u tanjir, nalijte malo ulja i pustite ih da prođu sve dok se višak tečnosti ne isparava.
Na drugom gorioniku postavili smo paru koji je zagrejan paralelno, i na njega pepeo pšenično brašno. Čim se zatamne, bacite maslac, miješajte i sipajte kremu. Uveravamo da je vatra uvijek na minimalnom nivou i ne zaboravite da masa mazite kašikom. Sada pređite na pečenje povrća sa sosom, temeljito premešajte i gurate do gustog. Na samom kraju, soli, poprskajte posudu po ukusu, vadite sa mešačem i sipajte u sudu.
Kremasti gljiva sos
Sastojci:
- bele pečurke - 200 g;
- sijalica - 1 komad;
- sveže zelenilo - 1 gomilica;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- brašno - štapić;
- krema - 300 ml;
- začini.
Priprema
Dakle, očišćene bele pečurke se fino iseckavaju na slučajne delove i ostavljaju na stranu. Sijalica je očišćena, raščana i pržena do zlatne u biljnom ulju. Zatim dodajte pečurke i guranje zatvorenim poklopcem sve dok se sva vlaga ne isparava.
U drugoj posudi, rastopite maslac, nalijte se u brašno i mešajte, tako da se ne formiraju grudvice. Ako želite da napravite kremasti sos od krema, prvo bacite brašno na suvu tigru i bacite komad putera. Zatim postepeno sipati toplu kremu i temeljno miješati masu.
Sos se nužno pripremaju samo na niskoj vrućini, mešajući i ne dovodeći do vrućine. Na kraju kuvanja, širimo pečene pečurke, pržimo s crnim lukom, razblažimo mlekom po želji i kuvamo još nekoliko minuta. Zatim nalijemo u posudu i stavimo je na sto u toplom stanju.