Takvo jelo koje nam je poznato od detinjstva kao palačinke, možete pokušati da kuvate s potpuno novim i istovremeno tako poznatim ukusom. Palačinke od heljde neće ostaviti ravnodušne čak i najfenatnije jeduce. Pošto novi ukus, iako u starom obliku, uvek privlači slatki zub.
Recipe za palačinke od heljde brašna na kefir bez kvasca
Sastojci:
- pšenično brašno - 125 g;
- maslac - 50 g;
- brašno - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 30 g;
- sol - ½ tsp;
- topla voda - 100 g.
Priprema
Priprema palačinki ili palačinki, uvek počnite sa pripremom brašna. Pošto svi već znaju da su njegovi proizvođači često grešili proizvodnjom neadekvatnog proizvoda, potrebno je provjeriti brašno za bilo kakve greške, pa čak i ako niste ništa našli, prebacite brašno. I u ovom slučaju, obavezno obrišite oba bola, ovo će vam pomoći da se udaljite od nepotrebnih grudvica u testu. Redosled mešanja je bolje koristiti od tečnosti do brašna, to jest, prvo miješati jaja s solju i šećerom, puterom, a zatim dodati kefir i nakon brašna.
Mešanjem svih sastojaka, osim vode i dobro mešanja, ostavite testo da se odmara najmanje pola sata. Tokom ovog perioda, brašno će i dalje preuzeti vlagu, a testo će postati deblje, jer će vam trebati voda. Dodavši ga polako i mešajući testo, postiće potrebnu konzistenciju za palačinke. Onda nemojte biti previše lijeni kako biste napunili testo, u budućnosti će vam ova procedura spasiti od takvih nevolja kao grudvica u posudi.
Testo izlijete lopaticu na zagrejan tanjir, izlijete direktno u centar, ovo je važno, tako da ga lako možete distribuirati kroz tepih, samo naginjanjem rukom. Ako ste posejali dosta testa u tanjir, ne brinite, izlijepite sve dodatne stvari natrag u kutiju za testiranje, tako da profesionalni kuvari koriste to da napravite najfinije palačinke .
Palačinke za prženje sa obe strane, staknite ih gomilom. Palačinke na vodi se pripremaju na isti način, slijedeći isti recept, samo zamjenjujući kefir sa običnim pitkom vodom.
Palačinke od heljde gazde bez pšeničnog brašna na mleku
Sastojci:
- mleko - 660 ml
- suvi kvasac - 10 g;
- šećer - 50 g;
- pavlaka - 50 g;
- brašno - 130 g;
- maslac stopljen - 40 ml;
- sol - 5 g;
- jaje - 2 komada;
- soda - 5 g.
Priprema
Pre nego što kuvate palačinke od brašna heljde, brašno treba sipati. Pečenje takvih palačinki od čistog heljde brašna, za razliku od mešanja sa pšeničnim brašnom, zahteva veće veštine pripreme i kuvanja. Pošto brašno od heljde ne sadrži gluten ili gluten, što čini palačinke krhkim, krhkim, teže se peko i teško okreću. Zagrejte čašu mleka do 40 stepeni, jer kvasac bolje radi u toplom testu, ali ne pregrijajte bilo kakvo mleko, jer možete samo ubiti kvasac.
Dakle, sipajte čašu toplog mleka, potom posipajte kvasac, zatim šećer i pavlaku. Pa, sve zabave, a zatim polako unosite heljde brašno, pokušavajući da mešate sve bez formiranja grudvica. Zatvorite posudu testom i premestite ga na toplotu 2 sata. Zatim nalijte rastopljenog putera, soli i žumanca u testo, protein će vam biti od koristi. A sada grejanje preostalog mleka
Razlika sa pečenjem od običnih palačinki je da bi tanjir trebalo bogato podmazati, a temperatura pečenja je vrlo umerena. Okrenite palačinku samo nakon što se uverite da je centar dobro napunjen. Svaka pečena palačinka se masti sa maslacem i stavlja prethodnu, a onda pokrije sa nečim poput velike posude.