Pečurke su lepe i same po sebi i kao sastojak za sosove. Raznovrsnost sosova sa pečurkama u sastavu je jednostavno neopisiva, a, u stvari, pečurke, kao neutralne i omiljene od strane mnogih proizvoda, mogu se ukrašiti skoro svakim receptom. Danas ćemo pokušati sakupljati najkvalitetnije recepte sosova od gljiva u jednom članku.
Sos od pečuraka sa pavlacem
Idealni sos od gljiva za meso postoji! Ovo je kiselo-pečurki sos, recept je predstavljen u nastavku. Nakon degustacije ovog sosa, više ne možete jesti biftek bez prijatnog dodatka gljiva.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 kašičica;
- šampinjoni - 150 g;
- krema - 150 ml;
- biber i sol po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Maslac se zagreva u tiganju i prži na njega pire krompir. Pečurke će biti spremne čim postanu zlatne. Dodajte kremu, so i biber, dovedite do vrelice i kuvajte 5-8 minuta, stalno mešajući. Čim se sos u tiganju smanji na pola, dodajte čekiću prekucnicu preko štampe i odmah uklonite sos iz vatre. Kremasti sos od pečuraka iz šampinjona poslužio je dobrim zrezkom.
Sos od pečurke iz sušenih pečuraka
Drevni poljski recept za sosove na bazi osušenog bentusa ima jak ukus i savršen je za jela od mesa i povrća.
Sastojci:
- Sušeni sok - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- sol, bijeli biber - po ukusu.
Priprema
Osušene pečurke oprati, staviti u posudu i sipati 3 čaše mineralne ili filtrirane vode.
Očistimo veliki crni luk i isecemo u četvrtine i pošaljite ga na posudu pečurkama. Kada su pečurke potpuno spremne, stavite ih u pločicu da se ohladi, a zatim ih ručno ručite ili sa blenderom. Vraćajte pečurke nazad u posudu sa brokolom. Dobijamo sijalice.
U ponvoru rastopite maslac i isprati brašno na njoj. Dodajte mokro pečenje u bujonu i mešajte. Sutom kuhati na minimalnoj vrućini sve do gustog, a nakon toga sapuniti i popiti po ukusu. Gotovi sos ima bogatu tamnu boju i predivnu aromu.
Sos od pečuraka za špagete
Ovaj italijanski sosak kombinuje ne samo divan ukus, već i jednostavnost u kuvanju. Ni izuzetak neće biti sledeći recept, koji se sigurno smatra tradicionalnim.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- peršun (tla) - 1 ½ tbsp;
- crni luk - 1 kom.
- celera - 3 stabla;
- beli luk - 2-3 žlica;
- pečurke - 250 g;
- paradajz u svom soku - 800 g;
- paradajz pire - 800 g;
- osušeni bosiljak - 1 kašičica;
- Sušeni origano - 1 kašičica;
- sol, biber;
- suvo crveno vino - 120 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite sos od pečuraka, morate pripremiti sve raspoložive sastojke: iseckati luk i celer, sjeći pečurke u ploče i proći kroz lanac.
U tepihe prelijte maslinovo ulje i pržite celer i luk do meke. Na luku stavljamo pečurke i peršun, miješamo, damo mješavinu luka, začina i začina.
Sada je to paradajz, mogu se pasti kašikom i pomešati sa pirejem od paradajza, a zatim dodati smešu pečurkama u posudi. Sada je potrebno uložiti vino i sutirati sosom na malo vatru oko 40-45 minuta, nakon čega se sos od pečuraka za testenine proverava za začine i dopunjuje po ukusu.
Ovakav vegetarijanski recept za mesare može se nadopuniti piletinom ili mlevenim mesom, pre-pržiti sa lukom i celerom, ili u njega staviti mesne kuglice .