Osnova italijanske kuhinje - testenina, zbog jednostavnosti i istovremeno sofisticiranosti, veoma je popularna širom svijeta. Opcije za kuvanje ovog jela nisu pronađene. Dodavanje mesa, pečuraka, morskih plodova , kao i povrća i začina u različitim varijantama, uvek možete dobiti novi, ne manje atraktivan i originalan ukus posude.
Danas ćemo razmotriti kako pripremiti testeninu sa pečurkama u kremastom sosu i ponuditi jelo sa piletinom.
Recept za testenine sa porcinskim pečurkama u kremastom sosu
Sastojci:
- pasta fetuchini - 270 g;
- bele pečurke - 270 g;
- krema - 390 ml;
- beli luk - 75 g;
- beli luk - 2-3 žlica;
- limun - 0,5 komada;
- peršun - po ukusu;
- maslac - 55 g;
- maslinovo ulje Extra Virgin - 75 ml;
- crni mljeveni biber - 10 g ili po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Bele pečurke oslobodite se prljavštine s salvete, bez ispiranja sa vodom, i odrežite srednjim rezimima. Bijeli crni luk i beli luk čiste i drobnaju prilično fino.
U posudi sa vodom, fettučinsku pastu zavrite u stanje "al dente". Ne zaboravite da preolujete vodu i dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja. Po pitanju spremnosti bacamo testeninu u sjaj, ostavljajući oko sto mililitara čorbe. Trebaže nam u budućnosti.
U dubokom tepihu zagrejte maslinovo ulje i puter, postavite pripremljen luk i beli luk i prolazite do zlata. Zatim bacite pečurke i pržite oko sedam minuta. Mi sipamo kremu i Tommy, mešajući, još četiri minuta.
Sada stavljamo pastu za masnu pripremu kremastog maka, dodajte fino seckane zelenilo od peršuna, mlevenu crnu papriku, limunov sok, nalijmo u čorbu iz testenine, a zatim sagnite još nekoliko minuta ispod poklopca u vrlo malu toplotu.
Serviramo testenine sa prašinim pečurkama u toplom predgrađenom jelu. Bon appetit!
Italijanske testenine sa piletinom i pečurkama u kremastom sosu
Sastojci:
- paste - 290 g;
- pileći file - 590 g;
- šampinjoni - 310 g;
- krema sa sadržajem masti od 33% - 110 ml;
- luk - 75 g;
- beli luk (po želji) - 2 karanfilića;
- Parmezan - po ukusu;
- mješavina provansalnih suvih bilja - po ukusu;
- bijeli mleveni biber - po ukusu;
- sveže zelenilo bosiljka, kopra i peršuna - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- maslinovo ulje - 90 ml.
Priprema
Prvo ćemo da kuvamo dok tjeka nije spremna. Za to, zagrejte na dva litra vode, preolite je sa kašičicom soli i dodajte malo maslinovog ulja. Postavljamo testenine i zadržavamo ih u vrelu vodu za jedan minut manje od uputstva za njihovu pripremu na paketu. Dobijamo, kako kažu u Italiji, državu "al dente", ili drugim riječima neznatno zakrčene paste.
Zatim pre-oprani i sušeni pileći filei i pečurke, kao i oljušteni crni luk i, ako je poželjno, luk narezanih malih kockica. Duboko pečenje ili velika kupka sa gustim dnom se zagreva maslinovim uljem, prvo postavljamo piletinu i bacimo smeće, mešajući sa svih strana.
Sada sipajte u prethodno zagrejanu kremu, poslužite jelo sa soljem, bijelim biberom, mješavinom osušenih italijanskih biljaka i tommom na vatri oko deset minuta. Na kraju pripreme dodamo fino iseckane sveže zelenilo, stavite pripremljene testenine u posudu u sos, dodajte obrisanog parmezana na prosečnu grudnju, miksite, stojite na peći na najnižoj vrućini još nekoliko minuta i poslužite je stolu, proširite se preko toplih ploča.