Masni skuvar skuša je odličan u održavanju oblika, što postaje posebno primjereno u slučaju kada želite brzo kuhati ribu i ne brinite previše. Spremni smo da podelimo nekoliko ukusnih i neobičnih receptura sa vama dalje.
Recept za pečeni skuša u tiganju
Sastojci:
- file od skuša (bez kosti) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- narandže - 2 komada;
- crni luk - 85 g;
- masline - 50 g;
- zelenilo od petera;
- maslinovo ulje.
Priprema
Nakon pripreme ribljeg filea, obrišite ga mešavinom soli i paprike sa obe strane. Sjećamo pomade i luk. Stavili smo tepih i puter na vatru i zagrejali ga, stavili ribu na kožu. Grilujte skuša na 2-3 minuta na obe strane. Ukrasni u naši prženi skuša mogu biti krompir ili strni pasulj, a sos - salsa od fino iseckane narandže, peršuna, maslina i luka.
Azijski skušeni recept koji je pržen u testu
Hristi delovi ribe u testu svakako nisu jedan od najkorisnijih načina za kuvanje, ali od ukusnog - definitivno.
Sastojci:
- soja sos - 30 ml;
- file od skuše - 350 g;
- koren đumbira je komad dužine 2 cm;
- sušeni beli luk - 4 g;
- jaje - 1 komad;
- sake - 30 ml;
- brašno - 65 g.
Priprema
Pre nego što pripremite prženi skuša, riba mora biti marinirana u smeši dobrog sojinog sosa, naribanog đumbira, sake i suvog luka. 30 minuta u frižideru će biti dovoljno za stvaranje prepoznatljivog azijskog ukusa.
Prevucite jaja s šapatom soli i dodajte brašno. Opljačkamo komade marinirane ribe (nakon uklanjanja viška marinade salvete) u tečnost i pržimo u obilju ulja u posudi. Kada je skuša prekrivena zlatnom korundom hrustljavog testa, može se ukloniti sa tepiha. Prije serviranja osušite prženi skuša u razbacanim salvete.
Pohovani skuša u tiganju sa mirisnim uljima
Sastojci:
- maslac - 115 g;
- Sušeni koper i majčina dušica - 10 g;
- limunov sok - 15 ml;
- file od skuše - 480 g;
- brašno - 140 g;
- limun.
Priprema
Nakon što se uverite da je riblji file potpuno očišćen od kostiju, iseći ga na pola i sezoni sa obe strane sa morskom soom i sveže mletim biberom.
Dok riba dobija ukus, napravićemo puter. Prevladali smo mekom maslacom s limunovim sokom i biljem, stavljali kobasicu na foliju za hranu, okrenuli ga i stavili u frižider ili zamrzivač.
Kada je skuša spremna za pečenje, zalijemo je u brašno, tresnemo višak, tako da ne gori. Postavili smo veliki deo maslaca sa biljkama u tiganju i pržiti riblje filete na njoj sa obe strane nekoliko minuta da se postaraju. Raspražite se na salvetama, tako upijte višak masti, a zatim stavite na ploču, sipajte limunovim sokom i poslužite sa ukrasom sveže salate i čašom omiljenog vina.
Priprema pečenog skuša u začini
Sastojci:
- cijeli skuša (sa glavom, srednje veličine) - 2 komada;
- testenine od đumbira i belog luka - 12 g;
- sušena čili - 3 g;
- Keramička kurkuma - 3 g;
- sok od 1 lime.
Priprema
Odlepite ribu iz unutrašnjosti i isperite abdomenu. Napravite 2-3 dijagonalne rezove na celulozi, tako da bolje apsorbuju začine i pomfrit brže. Miješajte testeninu od luka i đumbira čili i kurkuma, razblažite smjesu sokom limete ili sirćetom, a zatim dodajte sol po ukusu. Grebite marinadu riba spolja i iznutra, ostavite u frižideru 10 minuta, a zatim nastavite na pečenje.
Zagrejte bilo kakvo biljno ulje i kuhajte ribu 4-5 minuta sa svake strane, ali ne prelazite često kako biste začarali. Poslužite sa krečem i svežom garniturom.