Uprkos činjenici da u tradicionalnom receptu za pice osnove mleko na bilo koji način nije dobrodošlo (i Italijani bi verovatno bili užasnuti da bi saznali da naše domaćice obavljaju ovakve recepte), ustvari se ispostavilo da korištenje mlečnih proizvoda nije bilo tako da boli budući kolač za pizzu. Štaviše, pica na mleku može uopće da radi bez kvasca.
Pravila miješanja i generalnog rada s testom se ne razlikuju od onih koje smo ranije opisali: brijamo brašno pre kuvanja, kako bi se oslobodili mogućih oštećenja i nasitili proizvod kiseonikom, miješamo testo najmanje 20 minuta, onda ga moramo ostaviti "za odmor", tako da postaje mekan i elastičan.
Vrijeme pečenja osnove za picu na mleku se ne razlikuje od klasične verzije: 8-10 minuta, ili do zlatno braon, pri maksimalnoj temperaturi.
Recept za picu na mleku
Testo za picu prema ovom receptu neće se isprazniti bujno i prozračno. Ova opcija je pogodna za ljubitelje italijanske hrane na tankoj i hrustljavoj osnovi.
Sastojci:
- mleko - 1 komad;
- brašno - 2 ½ artikala;
- jaje - 1 komad;
- soli - štapić;
- šećer - 1 kašičica;
- kvasac suv - 1/2 tsp.
Priprema
Mleko se zagreje da se zagreje i razblaži u njemu šećer i kvasac, čekajući dok se masa ne peni. U mešavini mleka dodajte jaje, ščepec soli, mahunite i pokrijte prešano brašno, a mešajući buduće testo. Formiramo loptu iz baze pice, stavimo je u mast kontejner i pokrijemo mokrim ručnikom, ostavimo ga na toplom mestu 1,5-2 sata ili dok se testo ne udvostruči po veličini.
Recept za testo pice na kiselo mleko
Pizza, recept koji se zasniva na kiselom mleku, izuzetno je vazdušna, a upotreba kiselog mleka u kuvanju će imati koristi od korišćenja stareg proizvoda.
Sastojci:
- kiselo mleko - 1 komad;
- brašno - 300 g;
- jaje - 1 komad;
- soda - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- soli - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Kiselo mleko lagano zagrejati, jedva toplo, i dodati mu kašičicu sode. Nakon sode, sipajte u 1 tbsp. kašičica, ili maslinovo ulje, dodajte jedno jaje.
U zasebnoj posudici, miješajte prešano brašno i sol. Postepeno sipajući tečne sastojke u suve, gnetite testo koji se neće držati rukama. Stavite testo u podmazano jelo i ostavite "da se odmorite" na vrućini najmanje 15-20 minuta, nakon čega se osnova može sigurno izvući i dopuniti sosom od paradajza i bilo kojim punjenjem po ukusu.
Pica u tiganju na mleku
Ako nemate rernu ili posebnu želju da se mučite, onda običan pan može biti alternativna opcija za picu. Testo kuhano na ovaj način će ostati tanko i hrustljavo, i neće se mnogo razlikovati od verzije iz pećnice.
Sastojci:
- brašno - 2 komada;
- mleko - 100 litara;
- maslac - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- soli - štapić;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Obradimo brašno na čistu radnu površinu. Napravimo "rupu" na brdu, u kojoj nalijemo 100 ml toplog mlijeka, malo topljenog putera za elastičnost, dodamo jaje i malo soli. Mačemo dovoljno strmo testo, uvucimo u posudu i ostavimo ga pod vlažnim peškirima 20-25 minuta.
Da bi se osiguralo da se baza pice dobro isprži, testo treba da bude dovoljno tanak. Pržite bazu na biljnom ulju sa jedne strane na zlatnu boju, a zatim okrenite i zalepite na prženu stranu punjenja po ukusu. Sva brza pica u tiganju je spremna!