Klasični francuski desert ostvario je veliku popularnost u prostranstvu naše zemlje. Sada misteriozni obojeni pirozhenki mogu se kupiti ne samo u lokalnim konditorskim proizvodima, već i učiniti ih kod kuće. O svim tajnama kuhanja makarona i najukusnijih recepata, razgovaraćemo dalje.
Kokos makarooni - recept
Sastojci:
Za makarone:
- bademovo brašno - 140 g;
- šećer u prahu - 160 g;
- kakao u prahu 30 g;
- veliki jaje - 2 komada;
- granulirani šećer - 50 g.
Za vanilin krem:
- maslac - 55 g;
- vanilin pasta;
- šećer u prahu - 340 g;
- mlijeko - 15 ml;
- brijanje kokosa.
Priprema
Pre nego što kuvate mekaroone, potrebno je pažljivo preseći osnovne suve sastojke za njih, odnosno bademovo brašno, kakao i šećer u prahu, ovaj jednostavan trik ne samo da će nam pomoći da se riješimo neželjenih većih čestica već i učinimo da je desert veći.
Vibrirajte belančevine do mekih vrhova, dodajte šećer i nastavite da bičite dok vrhovi ne postanu čvrsti. Koristeći silikonsku špatulju, nežno pletajte vihorirane proteine sa suvim sastojcima. Smeša za makarone pravilne konzistencije vrlo sporo zateže trag koji je ostao nakon nanošenja na površinu pomoću lopatice.
Napunite konditorsku vreću mešavinom i postavite makarone keksi na silikonsku pečenje. Pažljivo dodirnite posudu na površinu stola nekoliko puta da biste se oslobodili zračnih mehurića. Potrosite kolačiće kokosovim čipovima i ostavite u vazduhu pola sata - površina makarona treba da se pojača filmom.
Mekarooni za pečenje neće trajati više od 15 minuta na 160 ° C, dodirni površinu kolačića ne bi trebalo da bude lepljiva.
Sada uzmemo recept za preliv za makarone, u našem slučaju - kremu za ulje . Pobijte mekano maslac, dodajte vanilu i šećer, pola za vrijeme. Na kraju dodajte jednu žlicu mlijeka, promešajte kremu i dodajte ga kokosovim opekotinama.
Na polovinu jetre stavimo sloj kreme i pokrivamo sa drugom polovinom. Sada se makarooni mogu čuvati na sobnoj temperaturi do 2 dana, ali obično se završavaju mnogo brže.
Pistacija makarooni - recept
Sastojci:
Za makarone:
- belančevine - 90 g;
- šećer u prahu - 145 g;
- šećer - 70 g;
- brašno od pistacija - 115 g;
- boja zelene hrane.
Za kremu:
- sveže jagode - 200 g;
- masna krema - 150 g;
- bela čokolada - 200 g.
Priprema
Kao iu prethodnom receptu, prva stvar koju treba uraditi je da sipate orahe sa šećerom u prahu. Odvojeno pobijte belančevine, dodajte šećer i nastavite da bičite dok ne postignemo čvrste vrhove. U ovoj fazi, proteini se mogu dodati kapljica, ali to nije neophodno. Kombinujemo proteine sa suvim sastojcima i nežno gnetemo glatko testo oko 30 sekundi.
Napunite polovinu konditorske torbe i postavite makarone na silikonski mat. Dajte makarone pola sata, a zatim pecite na 160 ° C 15 minuta.
Krema za makarone u ovom slučaju će napraviti čokoladnu ganache. Da bismo napravili čokoladni ganache, mi sipamo sveže jagode s kremom i dovedemo smešu na vrelinu. Filtrirajte mleko kroz sito i opet probajte. Uz vruće mleko, sipajte u bijelu čokoladu i miješajte, čekajući trenutak kada se čokolada topi.
Prolazimo na kolekciju makarona. Kada se pištaljka baci hladi, koristeći torbicu sa okruglom mlaznicom, posadimo ganache od jagode s bijelom čokoladom na površini keksa, a onda ga pokrijemo sa drugom polovinom biskvita i naši makaroni su spremni prema klasičnom receptu.