Palačinke su dobili ime iz starog ruskog "mlyn" - "grind", pošto su se od velikog cenjenstva seljačke stolice od početka IX veka držali. Kasnije, naravno, na kraljevske praznike došla je i delikatna i zadovoljavajuća užina, kako bi se jednostavnoj jarku dala plemenita rasa dopunjena je svim vrstama punjenja: kavijar, riba, džem, med, ali palačinke s mlevenim mesom, i želeo bih posebnu pažnju posvetiti.
Kako napraviti palačinke sa mesom?
Glavni deo punjene palačinke je, naravno, i palačinka, pa pre početka kuvanja treba prvo da shvatite sa ovom komponentom posude. Dakle, dobra ruska palačinka je poznata po svojoj delikatnoj, labavoj doslednosti i nežnoj površini. Testno testo za testo za palačinke obično se isprži u toplo zagrejanom tiganju bez ulja (ili sa malim količinom), tako da se testo "vreo" odmah nakon što je uhvaćen u tavanu, a formirani vazdušni mehurići probijaju površinu palačinke i ispada da je delikatan. Dobre palačinke odmah se pržite, a činjenica da je palačinka potrebno okrenuti će vam pokazati otok koji se pojavljuje na njegovoj površini.
Možete da kuvate palačinke za bilo koji recept, ali ako ga nemate, koristite sledeće.
Sastojci:
- brašno - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- mleko (ili voda) - 300 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pre svega, šećer i sol su pretučeni jajima, a zatim sipamo tankim mlijekom mlijeka, a da ne prestanemo baciti buduće testo. Kada je mešavina mleka i jaja postala homogena - vreme za popunjavanje prešišnog brašna, uradite to delimičući, intenzivno mešajući, kako biste izbegli stvaranje grudvica. Kada je testo spremno, malo biljnog ulja treba sipati kako bi se izbeglo paljenje tokom prženja.
Palačinke mogu se kuvati i na mlijeku i na vodi, a za pripremu palačinke sa mesom ili drugim slanim punjenjem, količina šećera se može smanjiti za pola.
Palačinke sa pilećim mesom - recept
Sastojci:
Za punjenje:
- maslac - 30 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- crni luk - 1 kom.
- crni luk - ½ greda;
- mlevena piletina - 300 g;
- peršun - ½ greda;
- sir "Ricotta" - 200 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što pripremite palačinke s mlevenim mesom, pripremite testo prema gore navedenom receptu i sipajte same palačinke.
Za punjenje sa maslacem napravimo prolaz sa plitkog luka i luka, dodamo pileće mleto i pržimo sve dok ne pripremimo sol i biber. Kada je spremnica spremna, zaspati sjebani luk, peršun i sir, dobro se dobro pomešajte i zavijte punjenje palačinke sa kovertom.
Palačinke sa pirinčem i mlevenim mesom
Sastojci:
Za punjenje:
- mleveno govedino - 300 g;
- pirinač - 100 g;
- crni luk - 1 kom.
- soja sos - ½ tbsp. kašike;
- sušeni komadi - ¼ tsp žlica;
- curry - ¼ tsp;
- crni biber - ½ tsp;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pržite palačinke.
U maslacu napravimo prolaz od luka, dodamo mlevenu govedinu i pržimo sa začinama. Pirinač kuhajte dok ne pripremite (odnos žitarica i vode 1: 2). Spremna žitarica pomešana sa mlevenim mesom i popunite sosnim sosom. Obmotavamo punjenje palačinke i pržimo ga u biljnom ulju sa dve strane na oštru koru.
Palačinke od krompira sa mesom
Palačinke od krompira ili palačinke, ne pripremaju se na uobičajeni način palačinke, već na bazi ražnja krompira sa jajima.
Sastojci:
Za test:
- krompir - 8 komada;
- brašno - ¼ st .;
- jaja - 3 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Za punjenje:
- mleveno goveđe meso - 250 g;
- crni luk - ½ greda;
- pecanje - ¼ vekova;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Krompir se očisti, opere, narije na finoj grupi i pomeša sa ostatkom sastojaka za testo. U odvojenoj posudici pripremamo mljevene govedine, aromatizujemo ga začinštima, seckanim lukom i pirinčanim.
Na zagrejanom tiganju sa biljnim uljima stavite jednu žlicu osnove krompira čekanju da ga uhvati, i stavite preko ½ kašičice mlevenog mesa, nakon što ga pokrijete drugim slojem testa. Ispržite palačinku krompira na 2 minuta na obe strane i služi je na stolu, ukrašavajući zelenilom. Bon appetit!