Grah - jedan od najstarijih povrtarskih kultura poznat čovjekom. Ostaci njegovog semena nalaze se u arheološkim slojevima vezanim za neolit. Verovatno je njegova domovina jugo-zapadna Azija, odatle je stigao na Mediteran, a potom i u druge evropske zemlje u 3-2 milenijumu pre nove ere. Stoga nije iznenađujuće što su jela od graška, naročito graška kaša, u različitim varijacijama prisutna u svim nacionalnim kuhinjama naroda Evroazije. Konkretno, u Rusiji je kašastog kaša bio premijum, a često je služio čak i kraljevskom stolu, što nije iznenađujuće, s obzirom na dužinu pravoslavnih postova, tokom koje je bilo zabranjeno konzumirati gotovo sve proizvode životinjskog porekla. Buba, kao i svi pasulj - divan izvor kvalitetnog proteina.
Nutritivna vrednost graška kašice
Grah sadrži puno proteina (oko 23 grama na 100 grama žitarica), a kašica zavarena iz njega takođe će sadržati mnogo proteina - oko 12 grama na 100 g gotovog proizvoda, ali u njoj skoro nema masti (naravno, ako ne dodate postoji samo 0,75 g. U kalifornijoj kaši i ugljenim hidratima nema puno toga - samo oko 20 g, iako je sadržaj kalorija u građi kašice dosta visok - 150-180 kcal, međutim, većina kalorija u njemu su proteini koji su i dalje potrebni da se asimiluje, a ovo je, s druge strane, dodatni trošak energije.
Naravno, ovo važi samo za kašu od kašice kuvanu na vodi, jer se sadržaj kalorija u ovom proizvodu mnogo puta povećava uz uvođenje različitih suplemenata u njega. Na kraju krajeva, najčešći aditivi u ruskoj i zapadnoevropskoj kulinarskoj tradiciji su crni luk, prženi u maslacu, krečnjaku, mast ili slaninu, masnu kremu, dimljene proizvode. Teško se mogu nazvati dijetetskim, a uz njih kašastu kašu ne postane samo kalorija, ispada da je "nepodnošljiv" u smislu broja kalorija za modernog stanovnika meglase. Naravno, moguće je, na primjeru nekih mediteranskih kulinarskih stručnjaka, dodati morske plodove ovom neredu, što je mnogo korisnije i lakše, ali ukus će se ispostaviti, recimo, direktno - amateru.
Kontraindikacije
Pored toga, graška kašica, čak i kuvana na vodi, ne možete svi, a to nije kalorija. Samo u ovom posuđu puno grubih biljnih vlakana,
Stoga, svi oni koji imaju gore navedene zdravstvene probleme, kao i majke dojke i mala deca (do 1,5 godine), bolje je odbiti upotrebu kalifornijske kaše, kao i druga jela koja sadrže ovaj predstavnik mahunarki.