Marzipan, recept koji će biti predstavljen u nastavku, jedan je od najprihvatljivijih i ukusnih materijala za ukrašavanje kolača, peciva, slatkiša i drugih slatkih proizvoda. I dobro je što se može kuvati kod kuće.
Marzipan za tortu
Najčešće, maržipanski premaz se koristi za ukrašavanje svečanih kolača, au najvećem broju slučajeva ovaj materijal napravi su figure koje se jedu na prvom mjestu. Marzipan za tortu, čiji recept će biti predstavljen u nastavku, odlikuje se povećanom elastičnosti i može se koristiti za pripremu neobičnih jestivih figurica uz učešće djece.
Sastojci:
- bademi - 1 komad;
- voda - 1/3;
- šećer - 1 tbsp.
Priprema
Recept za pripremanje marcipana na početku može izgledati komplikovano i nerazumljivo, ali ako strogo pratite sva uputstva i poštujete potrebne proporcije, brzo se pretvara u jednostavnu i zabavnu vežbu.
Prvo je da očistite bademe od koile, potrebno je da sipate sve jezgre vrelo vodom u trajanju od 2 minuta, a zatim ispuštate vodu i ostavite im da se ohlade. Nakon ključanja vode, ljuštanje od orah se brzo i lako uklanja.
Prečišćene bademove breskve trebaju se oprati i osušiti u ponvoru, stavljajući ih na spor požar. Važno je da ne pečete bademe, jer ćete morati ponovo ponoviti sve akcije.
Sušene matice treba da se prašine u prahu sa mešačem i ostavite masu u stranu.
Sada morate početi sa proizvodnjom šećernog sirupa. Šećer treba pomešati sa vodom i staviti posuđe na kuhanje na malu toplotu. Sirup bi trebalo da ispadne prilično gustim, tako da se njegove kapljice mogu uvući u loptu. Takođe je važno da ga ne preterujete vatrom i ne pretvorite sirup u karamel, jer se to mora stalno mešati.
U gotovom sirupu dodajte bademovo brašno, a zatim kuhajte još 3 minuta, takođe na slaboj vrućini. Nakon toga, možete pustiti masu da se ohladi i uvući u loptu. Po želji, lopta može da se uvuče ili da mu daju neki drugi oblik. Ovaj marzipan može se skladištiti u frižideru tako što ga omota u filmu.
Marzipan - recept kod kuće
Sledeći recept će omogućiti pripremu marzipana za modeliranje.
Sastojci:
- bademi - 250 g;
- granulirani šećer - 130 g;
- jaje bijela - 1 kom.
- voda - 2 tbsp. kašike;
- bojenje hrane - 4 kapi.
Priprema
Marzipan za modeliranje, čiji je recept sličan prethodnom, razlikuje se prisustvom cvijeća, što znači da privlači pažnju djece i ispoljava svoju bogatu maštu u procesu oblikovanja.
Prvo treba da uradite pripremu bademovog praha. Za to, bademovu zrnu treba sipati vodenom kuhnom kuhinjom i kuhati ga tokom sporije vatre na minutu, zatim iscediti vodu i olučiti badem. Olušteno oljušteno zrno treba posušiti u tiganju i staviti na spor požar 2-3 minuta.
Suva i čista zrna treba poslati u blender i podmazati na konzistenciju brašna. Zatim, rezultirajućoj masi treba dodati šećer, proteine i vode, pažljivo mešati sastojke nakon dodavanja svake od njih.
Dobijena masa mora biti podeljena na 4-5 jednaka dela. U svakom od delova dodajte boju hrane izabrane boje i ponovo sastavite sastojke.
Imaćete višeslojni marzipan, konzistentnost koja podseća na gline. Iz takvog marzipana je izuzetno pogodno da se figurice pljuskuju, a deci se dopadaju zbog jasnih boja, prožnosti i edibilnosti.
Pripremljen maržipan se može koristiti za ukrašavanje omiljenih kolača, na primer "Pavlova" ili "Crni princ" .