Čvrsta, slatka i mirisna orahova nugata migrirala je sa Bliskog Istoka u Evropu još u 15. veku, a francuski, italijanski i španci su to toliko dopasti što je postao neophodan atribut božićnih praznika. Štaviše, recept za kuvanje nougata kod kuće nije toliko komplikovan kao što se možda čini. I neka prvi ili čak drugi put ne dobijete tačno ono što vam treba, ali na kraju, savladavajući ovaj proces, postaćeš idol svoje djece i suseda.
Nougat - recept kod kuće
Sastojci:
- šećer - 300 g;
- medena tečnost - 5 tačaka. kašike;
- belančevine - 2 komada;
- voda 50 ml;
- limun sok - 1 kašičica;
- šećerna vanilija - 1 pakovanje;
- bademi - 300 g;
- Napitki - 6 kom.
Priprema:
Badem se nekoliko minuta zagreje u vrelu vodu, zatim odlazi i olupi, izlože u jednom sloju na pladnju za pečenje i kalcinatne matice u pećnici. Uveravamo se da bademi nisu spaljeni. Isključite pećnicu, ali ostavite luknjice unutra - oni bi trebali ostati topli.
Šećer je napunjen vodom i sporije vatru. Čim se sruši, dodamo med. U kuhinjskim nougatima najteže je izdržati temperaturni režim. Ako se slatka masa ne zagreje dovoljno - nugat se neće hladiti, mada će se ispasti vrlo ukusno. Sirup treba dovesti do 140 stepeni i odlično je ako imate u kuhinji termometar da ga proverite. U suprotnom, verujemo u našu intuiciju - moramo shvatiti trenutak kada sirup već zguši, ali još nije pretvoren u karamel. Da biste to učinili, maksimalno povećajte vatru i kuhajte, stalno mešajući oko 10 minuta.
Istovremeno sa pripremom sirupa, bacite belce do jakih vrhova. U sredini procesa dodajte limun sok i vanilin šećer. Nastavljajući da razbije, sipajte sirup tanko. Ovdje vam neće biti ometan dodatni par ruku u kuhinji, jer će trajati 15-20 minuta da se udari. Masa treba povećati zapreminu, postati gusta i viskozna. Dodajte u budućnost nougat orasi, po želji - suvi plodovi, a već sa kašikom, sve mješavine.
Širite trećinu nugata na ravnom sloju na vaflasti kolač, pokrijte sa drugom kolačom. Ponavljamo dva puta. Mi ga stavljamo pod štampu i šaljemo u frižider u toku noći. Nakon toga, urezati na delove vruć, blago vlažan nož (dovoljno je držati ga pola minuta ispod struje vode). I uživajte, sa čajem ili mlekom.
Mi čuvamo sopstveni nougat, ako ga ostavimo nakon degustacije, u nepredušnom kontejneru u frižideru. Ako vam se dopalo recept, malo možete eksperimentirati i zameniti vafone slojem keksa ili keksa. Takođe, komadi domaće nuge mogu biti prekriveni čokoladom, stvarni bomboni će se ispostaviti. Uživajte!
Kako kuhati tamni nugat sa orasima - recept
Sastojci:
- čokoladno mleko - 300 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- lešnik - 300 g.
Priprema:
Orasi se lagano pržite u suvom tepihu, ostavite da se ohladi i raste. Šećerni prah se rastopi na maloj vatri, pomešan je sa orasima, a masažu proširujemo na pergament, kada se ukoči - sve se srušimo u blenderu - potrebno je 10-15 minuta do viskoznosti. Nakon što istopite topljenu čokoladu i ponovo razblažite. Dobijeni nougat je postavljen na pergamentu i izravnan. Nakon hlađenja, podelite na komade s vrućim nožem.
Kako napraviti zamrznutu nugat?
Sastojci:
- krem sladoled - 4 komada;
- protein - 2 komada;
- medena tečnost - 2 tbsp. kašike;
- bademi -1/2 predmeti;
- pistacije -1/2 stavke;
- sušene kajsije - 6 komada;
- brusnica -1/2 predmeta;
- soli - 1 pinch.
Priprema:
Kako kuvati smrznutu nugat? Matice se kaluštaju u tiganju i drobljene u velike komade, takođe seče u brusnice i suve kajsije. Uhlajeni bačeni bačeni sa šipkom soli do jakih vrhova. Na parnom kupatilu, rastopite med i kap po kap na belu, ne zaustavljavajući bič. Nežno dodajte orasi i suvo voće, meki sladoled, miješajte. Masu koja je nastala proširujemo u pravougaone oblike obložene hranjivim filmom. Mi ga širimo i šaljemo u zamrzivač najmanje 4 sata, ili bolje - noću.
Ujutro uz pomoć nougou filma izvlačimo iz forme, isecemo na lomance i poslužimo sa mirisnom čašom omiljene kafe u krevetu.
Pored domaće nougat, nudimo i kuvanje karamela i kuće "Nutella" .