Torta "Pavlova" ili, kako se zove, kolač "Anna Pavlova" - jedan od omiljenih deserta Novog Zelanda i Australije, nazvan po čuvenoj balerini XX veka, Anna Matveevna Pavlova, čije ime u to vreme nosilo mnoštvo slatkiša, parfema i kozmetike .
Torta "Anna Pavlova" je poznata širom svijeta zbog svoje lakoće i neopisivog estetizma. Airy, kao i njegov predak, torta je napravljena od delikatnog meringa ukrašenog voćem, jagodama, čokoladom, šećerom u prahu i trakama. Takav desert definitivno će podstaknuti svakog ko ima dovoljno sreće da ih pojede.
"Pavlova" - meringu za kolače
Uprkos činjenici da se ratni autoritet recepta između Australije i Novog Zelanda odvija već oko jednog veka, recepti oba konvergiraju na istoj osnovnoj verziji, od kojih svi napuštaju najbolje od svoje mašte. Glavni recept za prima tortu opisan je u nastavku, ali ćemo ostaviti umetnost ukrašavanja vašeg remek-djela prema vašoj diskreciji.
Sastojci:
- belančevine - 3 komada;
- hladna voda - 3 tbsp. kašike;
- šećer - ¾ stavka;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanile - 2-3 kapi;
- kukuruzno brašno - 3 tbsp. kašike.
- sve boje i voće za dekoraciju.
Priprema
Beljeni belci od jaja su pretučeni u gustu penu sa šljunkom soli, što će ubrzati i olakšati proces bičenja. Zatim dodajte hladnu vodu i ponovite masu. Bez zaustavljanja rada miksera, polako dodajte šećer, kada se svi kristali rastvorijo - vrijeme je da sipate sirće, mali ekstrakt vanile i sipate kukuruzno brašno.
Papir za pečenje stavljamo na pločicu za pečenje, naoljujemo, odozgo širimo meringue i šaljemo na pečenje na 150 stepeni 40-45 minuta. Kada se meringue hladi, možete ga ukrašiti po svom nahođenju, dodajući malo kreme i voća.
Pavlova torta je brzi recept
Pavlova torta je odlična varijanta brza deserta za iznenadan dolazak gostiju. Delikatesa prema ovom receptu može se pripremiti kako u obliku pune torte, tako i u obliku deljenog meringa sa voćnim dekorom.
Sastojci:
- belančevine - 4 komada;
- šećer u prahu - 150 g;
- bijeli vinski sir - 5 ml;
- topla voda - 15 ml;
- čokolada - 1 pločica;
- šlag;
- maline - 100 g.
Priprema
Razblažite proteine, šećer, sirće i vodu u blenderu sa visokim brzinama do pojave bijelih vrhova. Dobijena masa se širi na papiru pergamentnog papira podmazanog uljem i poslat u pećnicu 20 minuta na 140 stepeni.
Dok se meringue peče - bavićemo se čokoladom: mora se rastopiti u mikrotalasnoj pećnici i staviti u kesu od poslastičara. Na papiru zamazanim kapljicom ulja, nacrtajte bilo koji obrazac koji želite od jednostavne mreže do kompleksnih monograma i pošaljite ga do zamrzivača dok se ne zamrzne. Kada je meringue spreman, treba ga ukrašiti kremom u mekim vrhovima koji mogu postaviti našu čokoladnu strukturu i bobice.
Čokoladna torta "Pavlova" sa plodovima - recept
Sastojci:
- belančevine - 6 komada;
- kamen tartar - ¼ tsp;
- šećer - 250 g;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- ekstrakt vanile - 1 kašičica;
- kakao - 3 tbsp. kašike;
- crna čokolada - 55 g.
Za punjenje:
- krema za bacanje - 240 ml;
- šećer - 14 g;
- bobice za dekoraciju.
Priprema
Veverice žvakaju u penu, dodaju kamen i nastavljaju da bičaju do bijelih vrhova. Bez zaustavljanja miksera, nastavljamo dodavanje šećera: 1 kašika u isto vrijeme, dok se ne završi rastvor. Koristeći lopaticu, mešamo u budućem ekstraktu torte i ekstrakta vanile, zatim kakau i seckanu čokoladu.
Smrzavinu stavimo u podmazani oblik i pecimo 30 minuta na 140 stepeni, ili dok se spoljna površina ne pokvari. Gotova meringija treba potpuno hladiti u pećnici i tek posle toga može biti ukrašena šlagom i jagodama. Bon appetit!