Kroasani sa kondenzovanim mlekom

Pravi francuski kroasanci - jelo koje je jednostavno i prijatno pripremiti za osobu koja ima osnovne kulinarske sposobnosti. Kućni kroasanci - ovo je odličan bogat i hranljiv doručak, udobna "snack" i samo ukusna verzija slatkih peciva koje vole širom svijeta. Francuzi, međutim, ne pripremaju kroasane sa kondenzovanim mlijekom (jer ga nemaju), ali zašto bi to nas zapravo zaustavilo? Stoga se odlučuje - danas pripremamo kroasane sa kondenzovanim mlijekom!

Recept za kroasane sa kondenzovanim mlekom

Osnova kroasanaca je, naravno, tijelo: izvan oštre, unutar bujne, meke, mirisne i prozračne. Za njegovu pripremu ne postoje posebne tajne, jer se testo za kroasane malo razlikuje od lježljivog peciva, ne razlikuje se mnogo ništa, tako da je glavna stvar u ovom poslu spretnost i uvek se stiče iskustvom.

Kako napraviti kroasane sa kondenzovanim mlijekom, pročitajte u receptu ispod.

Sastojci:

Za test:

Za punjenje:

Priprema

U dubokoj posudi za gnetenje testa, preseđivanje brašna, kvasca i so, pažljivo miješajte suvu mešavinu tako da je kvas ravnomerno raspoređena u njoj. Sledeća linija tečnih sastojaka: prva je ghee (3 supene kašike), zatim hladna voda i mleko.

Počnimo mešanje - intenzivno miješati smešu sa vijkom prije zadebljanja ili sa mikserom (treća brzina) oko 3 minute. Zatim idite na gnječenje ruku, koji će takođe trajati 3-5 minuta.

Testo formiramo u lopticu, stavimo je na ploču napunjenu brašnom i stavljamo u frižider tokom noći, ne zaboravljajući da zaštitimo površinu testa od vremenskih uticaja, nakon što ga pokrijemo hranjivim filmom.

Sledećeg dana 1 ¼ st. hladno maslo se preseče na kocke, koje se gusto gomilaju na papiru za pečenje tako da se dobije uljni kvadrat sa stranom od 14-15 cm. Pokrijte vrh supstrata ulja sa drugim listom papira za pečenje i nastavite da ubrzate ulje. Istaknite da je urin, dok homogeni list ne dostigne veličinu kvadrata sa bočnom stranicom od 19 cm, a zatim ga ostavite u zamrzivaču i nastavite da iskočite testo.

Teflon izvadimo iz frižidera i stavimo ga na radnu površinu prašnjavom brašnom. Okrenite ga tako da se formira kvadrat sa bočnom stranicom od 26 cm, a zatim skinite našu uljnu ploču iz frižidera i stavite je na vrh tepiha, tako da se uglovi kvadratnog ulja usmeravaju na ravni kvadrat testa, a ne na njegove uglove. Uglovi testa se pažljivo izvlače i preklapaju do centra sloja ulja kako bi na kraju dobili kovertu. Postavimo testo sa "prednjim" delom koverte i uvucimo ploču u pravougaonik dimenzija 20 do 60 cm. Prekrivamo ga 2 puta, obmotamo rezultujuću "rolnu" filmom i stavimo u zamrzivač 20 minuta. Nakon što se testo odmara, ponovite čitavu proceduru dvaput više. Sada treba pripremiti testo za noć kako bi omotali film, nakon čega će biti moguće raditi s njim.

Čim je testo "zastarelo", uvucite ga u već poznati pravougaonik, iako je već veći - oko 20 cm po 1 m. Nastala traka pažljivo i ravnomerno seče u trouglove potrebne veličine (u zavisnosti od veličine željenog kroasanta). Na širokom delu svakog trougla stavljamo kašičicu kondenzovanog mlijeka i okrenimo desert u gornji ugao rolnice.

Formirani kroasanci stavljaju podmazan lonac za pečenje i ostavljaju na sobnoj temperaturi (oko 26 stepeni) da se približe 1 1/2 - 2 sata. Posle ovoga, ostaje samo da ih ispeče, pre-podmazan vihnutim jajima. Priprema ove delikatese traje 8-10 minuta na 200 stepeni.