U sred sezone pečuraka, naročito su relevantni recepti za kuvanje jela od pečuraka različitih sorti. Danas ćemo pričati o boletu i opcijama za njihovo prženje u tiganju. Najlepše recepte su vam na raspolaganju u nastavku.
Kako pržiti pečurke, gomilu sa krompirom u tiganju?
Sastojci:
- goveđi bentus - 760 g;
- krompir - 590 g;
- čebulice - 140-190 g;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 65 ml;
- soli velike i biber bijele zemlje - po ukusu.
Priprema
Pre nego što nastavite da pržite bocu sa krompirom, moraju biti pravilno pripremljeni. Razvrstavamo se kroz pečurke, oslobodimo se oštećenog, rastavljenog i crnog jestog, isperite prethodne uzorke i isecemo ih oštrim nožem. Sada zagrejamo u tavani malo vode za kuvanjem, stavljamo u njega pripremljen bent, a nakon ponovljenog ključanja dodamo ih po ukusu. Pečurite pečurke pola sata, a zatim spajkati na sito, neka dobro prođe i malo osuši. Grejanje povrća u ponvoru bez arome ulja, stavite kuvani bentus u njega i pržite ih oko trideset minuta uz periode mešanja.
Dok su pečurke kuvane i pečene, čistimo opran krompir, iseći ih malim pločama i pržimo ih u posebnom tiganju sve dok ne budu spremni i ružni, dodajući u proces oljušteni i sječiti male sijalice.
Za pripremljeno povrće pomerimo prženi bentus, dodamo hranu po ukusu, gorićemo još deset minuta i možemo da poslužim.
Kako korektno pržiti svež bolet sa lukom?
Sastojci:
- goveđi bentus - 760 g;
- čebulice - 140-190 g;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 35 ml;
- soli velike i biber bijele zemlje - po ukusu.
Priprema
Postoji mišljenje da je bolet, kao i sve tubulske pečurke, nužno unapred kuvan, ali tek nakon toga se koristi za prženje ili dodavanje drugim jelima. U stvari, ako se pečurke sakupljaju na ekološki čistom mestu, ne mogu se kuvati. U ovom slučaju odmah ćemo pržiti bentus na tiganju i dodati ih lukom.
Pre svega, sveži bentus se sortira, oslobodimo se crvenih i razvaljenih mesta i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Posle toga malo sečite pečurke i stavite u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem bez mirisa. Dalje aktivnosti zavise od rezultata koji želite da primite. Ventilatori mekih i nežnih pečuraka treba pokriti poklopac sa poklopcem i gurati sadržaj četrdeset minuta, zatim pustiti da voda isparava i dodati u pečurke oljušteni i seckani luk, sol i biber po ukusu.
Ukoliko volite pečurke više pržene, onda ih treba kuvati s otvorenim poklopcem, ali u plamenu ispod prosjeka, tako da se bolet dobro zabavne dok se ne isparava sva vlaga. Kao iu prethodnom slučaju, dodajte luk na kraju prženja i kuvajte pečurkama do meke.
Kako pržiti sok od pavlake?
Sastojci:
- goveđi bentus - 620 g;
- čebulice - 140-190 g;
- pavlaka - 230 g;
- brašno - 90 g;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 55 ml;
- sprigovi peršuna - 2-3 komada;
- soli velike i biber bijele zemlje - po ukusu.
Priprema
Idealno, za pripremu pavlake bolje je uzimati samo šešire od bentusa. Ako nemaju jake zagađivače, bolje je izbjegavati njihov kontakt s vodom i umjesto pranja da obrišete uzorke čistom tkaninom. Sada premeštamo pripremljene šešire u vreću, zalijemo brašno i protresemo sve kako bismo distribuirali brašno ravnomerno na šeširima. Odmah izložite sadržaj pakovanja u suncokretovo ulje sa crvenim voskom i dajte šeširiju dobro braon. U međuvremenu, u drugom posudu ispržite oljušteni i narezani luk, pomerite ružičaste šešire na luk, isperite svu pavlaku, dodajte so, probajte i ostavite da sedne na najnižoj vrućini deset do petnaest minuta. Serviramo posuđe sa seckanim listovima peršuna i kuvanim krompirom.