Meso domaćih pataka odnosi se na tamne sorte živinskog mesa, a to je vredan prehrambeni proizvod, iako povećan sadržaj masti. U principu, prasadi se mogu pripisati delikatnim proizvodima (posebno mesu mošusnih pataka). Naravno, patka se ne preporučuje za čestu svakodnevnu upotrebu, ali retko redovno uključivanje paka u ishrani ima blagotvorno dejstvo na ljudsko telo. Rad mozga, stanja nervnog, hormonskog i kardiovaskularnog sistema, kao i tona kože i mišićnih tkiva poboljšava se, vid se otežava.
Pačko meso je naročito korisno za odrasle muškarce, radi prevencije anemije i tuberkuloze. Pačke sadrže mnoge esencijalne aminokiseline, korisne mikrohranače, kao i vitamine A (u velikim količinama), E, K i B. Priprema posuđa sa pačama bez kože značajno smanjuje sadržaj masti.
Ponekad ćemo kuhati patku, naročito njegovo masno meso za hladne dane i za one koji troše puno fizičke energije.
Da vam kažem kako i koju vrstu supe možete pripremiti iz patke, ima mnogo zanimljivih recepata.
Jednostavna supa patke sa domaćim rezancima u rustikalnom stilu
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- krompir - 4-5 komada;
- šargarepe - 1-2 komada;
- crni luk - 1-2 komada;
- domaći rezanci (gotovi) - 1-2 šaka;
- suvi začini (lavrushka, slatka paprika, karanfili i sl.);
- sveže bilje (zeleni luk, peršun, korijander, bosiljak, koper, itd.);
- beli luk;
- crvena ljuta paprika;
- crni biber, naribani muškatni orah;
- čista sol.
Priprema
Pripremićemo pripremljenu patku na male delove, isperiti, staviti u tepihe i popuniti hladnom vodom. Donesite do vreline i smanjite toplotu. Nežno uklonite buku i mast sa kašikom. Kuvati najmanje 1 sat (zavisi od omladine životinje). Dodamo supu lupinog luka (cele), šargarepe i krompira, isečene prilično velike, kao i lovor, paprika-grašak, gvozdičku. Opet, dovedite do vrele i kuhajte još 20 minuta (bacimo luk).
Dodaju se domaće rezanci , dok dok supa nije spremna za 5-8 minuta. Sezono sa muškatnim oraščićem, malo soljenja. Sipamo supu u posluživanje tanjira ili šupe. Pojedinačno poslužite posudu sa crvenim i crnim biberom, potresnite sa seckanim travama.
Spicy patka patka sa patkom
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- patkasta mast;
- crni luk - 1-2 komada;
- začini za bujon (vidi gore, prethodni recept);
- krompir - 4-5 komada;
- Madeira jako svetlo ili šeri - oko 60 ml;
- sveže pečurke (bela, šampinjoni, pečurke od ostriga) - oko 200-300 g;
- tamne masline bez jama - 10-15 komada;
- paradajz pasta - 1-2 tbsp. kašike;
- beli luk;
- Sveže zelenilo;
- limun.
Priprema
Približno 1 sat, kuhajte supu juhu, isecite u male porcije sa začinama . Pečurke i crni luk, dovoljno isecani, lagano pržite u tiganju na masti pacova, smanjite vatru i mesu 15-20 minuta uz dodatak Madeire - to će dati supu posebnom začini.
Krompir stavljamo u supe ili krpice i kuhamo oko 20 minuta. Dodajte luk
Možete da uključite 2-3 hrasta slana krastavca u soli - isecite ih u kružama ili na neki drugi način.
U naročito hladnim danima biće dobro kuvati meso u čorbu, dodati grubo korijenu od đumbira (onda mora biti izvučeno bučno i odbaciti ili iscrpliti juho) ili možete uzimati supu uz prljavim đumbirom.