Svi, čak i iskusni kuhar, žele znati kako ukusiti piletinu jetinu delikatno, na novi i originalan način. Za početnike u kulinarskom poslu trebaće znanje da biraju pravi proizvod, o prednostima i nekoliko različitih ideja za izradu ukusnih jela.
Kako odabrati jetru?
Za razliku od svinjske ili goveđe jetre, odabir pile je jednostavan, ali postoje nekoliko osnovnih preporuka koje morate pratiti besprekorno.
- Prije izbora piletine jetre važno je saznati da li je proizvod prethodno zamrznut. Dajte prednost rashlađeni jetri.
- Komadi trebaju biti mala po veličini, što je veća jetra, starija je ptica.
- Boja jetre treba biti lagana, čak i na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja.
- Površina komada mora biti elastična, sjajna i glatka.
- Sveža jetra ima ugodan, slatki ukus. Kisni miris ukazuje na pogoršanje proizvoda.
Kako očistiti piletinu jetru?
Mnoge domaćice zanimaju kako očistiti piletinu jetru iz filma, jer je vrlo tanka i pokupi prstima ili nožem teško. U stvari, nije neophodno da je uklonimo, u procesu kuvanja, film se omekšava i uopće se ne oseća. Ali još uvek treba da očistite komade:
- ukloniti velika plovila i žučne kanale;
- smanjiti masne slojeve, ako ih ima;
- ako su komadi veliki, oni su presečeni na pola;
- da je jelo ispražnjeno, pre kuvanja piletine jetre, možete ga namočiti u mleku 30-40 minuta.
Da li je pileća jetra korisna?
Upotreba piletine jetre za telo je očigledna, preporučuje se za odrasle i decu. Proizvod sadrži veliku količinu proteina i prebacuje se brže od mesa, tako da je sa sigurnošću uključen u dijetalni meni.
- Pileća jetra bogata je folnom kiselinom, koja je odgovorna za jačanje imuniteta i cirkulacionog sistema.
- Jod i selen, sadržani u jetri, odgovorni su za zdravlje štitne žlezde, a heparin ometa krvarenje krvi.
- Za žene, piletina jetra dopunjuje nedostatak vitamina B9, što pogoršava stanje kože, kose i uzrokuje nerazumni zamor.
- Pileća jetra bogata je vitaminom A, za djecu je odgovorna za jačinu zuba, dobar vid, rad bubrega. Choline aktivira mozak, poboljšava sećanje.
Šta mogu da kuvam od piletine jetre?
Svaki recept zasnovan na svinjetini ili goveđim mesom može se prilagoditi pripremi jela od piletine jetre. Tretmani se brže pripremaju, uvek se ukusno i usta zalivanje, gotovo je nemoguće pokvariti, posebno ako koristite dobar i razumljiv recept.
- Goulash ili jednostavan toster će se pokazati ukusnijim i apetitnijim, ako dodate malo pavlake ili kreme na sos.
- Pate izlazi nešto nežnije, mekše i homogeno od kuvanog od svinjetine ili goveđih.
- Sve vrste casserola ili soufla sugerišu vruće kuvanje, tako da posuđe izlazi veoma vazdušno.
- Kolač, palačinke i fritters čine jedan recept, ponekad dopunjavajući sastav testa jetre sa žitaricama.
- Pražena piletina jetre brzo se kuva, ako je preterana u požaru komadiće postati guma.
Kako kuvati piletinu jetru?
Najjednostavniji i najkorisniji način za raznovrsnost dnevnog menija je pečena piletina jetra u pavlaci sa lukom i šargarepom. Nemojte dodavati puno začina kako ne bi prekrljali prirodni ukus nusproizvoda, dovoljno je malo kari i crni biber. Dodata je pavlaka nakon što se vatra isključi, pa će sojica izaći glatko i debelo.
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- pavlaka - 200 ml;
- sol, biber, kari;
- ulje za prženje;
- voda - ½ st.
Priprema
- Jetra je očišćena, isečena, stavite u vruću pećnicu.
- Srčite na srednjem vrućini dok tečnost ne isparava.
- Dodajte puter i seckane luk.
- Bacite naribanu šargarepu, mešajte, so, sezonu začini.
- Sperite dok ne pripremite, prelijte u vodu.
- Pokrijte, pokrijte 5 minuta.
- Isključite toplotu, dodajte kiselu kremu, miješajte, pokrijte, ostavite 10 minuta.
Jetra pasta od piletine jetre - recept
Samo i bez delikatesa, pripremljena je šećerna pašteta od piletine jetre. Predjelo je vrlo nežno, glatko i meko. Za skladištenje možete napraviti pastu u obliku rolnice sa maslacem ili zaliti u teglu i zaliti rastopljenog putera. Nemojte pripremati hranu za buduću upotrebu, rok trajanja grickalica nije više od jedne nedelje.
Sastojci:
- jetra - 1 kg;
- svinjska mast - 300 g;
- šargarepe - 3 komada;
- crni luk - 3 komada;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 100 g;
- sol.
Priprema
- Jetra čista, stavljena podmazanom biljnim uljem.
- Dodajte oljušteni i seckani luk i šargarepu, slame masti. Potrosite ulje na vrh.
- Pećite u pećnici 20 minuta, proverite spremnost jetre, izbegavajte tostovanje.
- Listajte sve vruće sastojke pomoću brusilice za meso, dodajte so, dodajte maslac, miješajte.
- Držati u frižideru, pod čvrstim poklopcem.
Topla salata sa piletinom jetre
Salata sa piletinom jetre, receptura koja je opisana u nastavku, brzo se priprema i odmah se servira. Tokom ručka će služiti kao dobra srdačna užina, sa sigurnošću možete samostalno služiti za večeru. Posuda ne sadrži masne sastojke, jer je idealna za dijetalni meni.
Sastojci:
- jetra - 300 g;
- šampinjoni - 200 g;
- paradajz - 200 g;
- beli luk - 1 zub;
- arugula - 30 g;
- soja sos - 50 ml;
- susamovo ulje - 30 ml;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- sol i biber.
Priprema
- Pečurke i rezano ječivo, pojede se posebno za sezamovo ulje, sol i biber.
- Mješavite sos od soje, maslinovo ulje, sesekljan luk.
- Stavite u posudu rukola, iseći paradajz.
- Dodajte toplu gljivu i jetru, prelijte pripremljenu odeću.
Torta jetre iz pileće jetre
Da biste napravili ukusni kolač od piletine jetre , prvo morate napraviti palačinke. Pripremljeni su jednostavno, u osnovnom sastavu testa ne dodajte žitarice, limitirajte recept prisustvom crnog luka i šargarepe. Kao "krema" je sos od majoneze i belog luka, koji određuje konačni ukus obroka.
Sastojci:
- jetra - 1 kg;
- crni luk, šargarepa - 3 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- brašno - 200 g;
- pavlaka - 100 ml;
- sol;
- majonez - 200 ml.
Priprema
- Skrolujte kroz mljevilicu mesa, jednu šargarepu i luk.
- Uvedite kiselu pavlaku, sol i brašno, miješajte, pecite debele palačinke.
- Od majoneze, sesekljan beli luk za sos.
- Preostali luk se fino iseckati, uštedite, dodajte naribano šargarepu. Širite 2-3 minuta.
- Prikupite tortu, promazyvaja palačinke sos, pritrasiv passerovkoy.
- Vrh sa sosom za torte, ostavite 3 sata namakanja.
Pileća jetra u testu
Za one kulinarske stručnjake koji ne znaju kako kuvati piletinu jetru na novi način, sljedeći recept definitivno će privući. Ukusni i osetljivi delovi u apetizirajućem rasprostranjenosti kao i svi koji jedu. Testo može biti osnovno, sastoji se od brašna, jaja i mleka, ali je bolje proširiti spisak sastojaka i stvoriti neobično aromatičan i hrustljav dezert.
Sastojci:
- jetra - 500 g;
- sol, biber, kari;
- brašno - 2 tbsp. l. + za pranje;
- skrob - 1 tbsp. l .;
- jaja - 2 komada;
- nariban sir - 100 g;
- pavlaka - 70 ml;
- ulje za prženje.
Priprema
- Priprema piletine jetre počinje sa pripremom proizvoda.
- Jetrasti čišćenje vena, soli i bibera. Roll u brašnom.
- Od škrobnog brašna, jaja, naribanog sira i pavlake čine testo, kao palačinke.
- Svakog komada jetre potopite u tepsiju, pržite na srednju vrelinu do zlatnih strana.
Jetra piletina u stroganovom stilu
Za razliku od originala, Beef Stroganoff iz piletine jetre se brzo kuva, razlikuje se od nežnosti i tanke mirise jetre. Važna tačka u pripremi proizvoda je rezanje, delovi moraju biti mleveni tankom slamom, jer se to može malo zamrznuti, pa će proces ići brže.
Sastojci:
- jetra - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- šećer - 0,5 tbsp. l .;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. l .;
- krema - 100 ml;
- sol i biber.
Priprema
- Isecite jetru, solju, potresite šećerom i biberom.
- Isecite luk na polovinu prstena.
- Sperite jetru u suvom tepihu dok tekućina ne upari, dodajte ulje, dodajte luk.
- Pileća jetra sa lukom se kuva do gotovih, minuta 5.
- Uvesti brašno, mešati i smanjiti toplotu.
- Sipajte tanak mlaznicu kreme, miješajte, pokrijte, utopite 5 minuta.
Pileća supa od jetre
Važno je znati koliko kuvati pileće jetre, jer sa produženom toplotnom obradom proizvod postaje teški i neprikladan za konzumiranje, a sirovi štetni po zdravlje. Pivinarstvo obično ne traje više od pola sata, možete pratiti proces i odrediti spremnost, isecati komad, trebalo bi da bude usred jedne sive boje. Prema ovom receptu, jetra je prvo pržena, a poluproizvod se dodaje supu.
Sastojci:
- jetra - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- ulje - 30 ml;
- brašno - 2 tbsp. l .;
- zelenilo - ½ olovka;
- laurushka, so, biber.
Priprema
- Pranje jetre, isecanje vena, rezanje na komade, rolanje u brašnom.
- Rešite šargarepu, isecite krompiri i isecite luk.
- Na ulje pržite jetru, pomerite se na ploču.
- Na istom uljima spasite luk i korenje.
- U tepihe, zavrite vodu, dodajte krompir i jetru, laurušku, sol i začine.
- Kuvajte 20 minuta, dodajte braon, potonuće još 5 minuta.
- Isključite vatru, bacite zelenilo, pokrijte, insistirajte 10 minuta.
Kaserol iz piletine jetre
Kuhana piletina jetre u pećnici u obliku tegle je vrlo jednostavno pripremljena. Posuda je ukusna, nežna i uz nežni toplotni tretman, možete ponuditi poslasticu deci od tri godine. Kao osnova, žitarice se koriste: heljde ili pirinač, možete odabrati svoju omiljenu opciju diverzifikacijom recepture.
Sastojci:
- jetra - 1 kg;
- pirinač - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- mlijeko - 100 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 6-7 st. l .;
- sol.
Priprema
- Isecite luk, gajite šargarepu, spasite ih sve zajedno.
- Pirinač ulovite, isperite jetru blenderom.
- Pomešajte riž sa pirinčem i jetrom, unesite jaja, mleko i brašno. Izvor: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Zalijte masu u podmazani oblik, pecite 20 minuta na 190 stepeni.
Kako kuvati piletinu jetru u multivarijantnom?
Opečena piletina jetra u multivarketu nije ništa lošija od kuvane na tradicionalan način. Bilo koji klasični recept može se prilagoditi mogućnostima uređaja, a osobina će biti odsustvo uljanih sprejeva kroz kuhinju. Dobra mogućnost kuvanja vruće, pogodna za bilo koji odijelo - golaž sa paradajzom.
Sastojci:
- jetra - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- paradajz - 1 kom.
- paradajz mors sa pulpom - 300 ml;
- brašno - 100 g;
- sol i biber.
Priprema
- Pranje jetre, isecanje vena, rolanje u brašnom.
- Uključite "Hot" režim u posudu i nalijte ulje, sipajte jetru.
- Dodajte luk, naribanu šargarepu, isprate dok luk ne bude providan.
- Uz paradajz, skinite tanku koreju, isečenu na veliko, stavite u posudu.
- Zaliti u mors, mešati, zatvoriti poklopac.
- Prebacite na "Kaljenje", kuhajte 40 minuta.