Pileća jetra je prilično budžetski, jednostavan i ukusan proizvod. Veoma je lako kuvati, - pržiti u ponvoru sa lukom, dodati u supu ili gurati sa pečurkama. Postoji mnogo opcija. Ali vredi se pomeriti od tradicionalnog kuvanja i pripremiti toplu salatu sa pečenim rezancima od piletine, a njegov ukus se otkriva na sasvim nov način. Savršeno je kombinovan, kao što je sa povrćem, pečurkama i raznim salatnim listovima, kao i sa voćem i orasima.
Nema ograničenja za kulinarske fantazije prilikom pripreme takvih salata. Neke sastojke mogu zameniti drugi. Rezultat je ipak fantastičan.
Topla salata sa piletinom jetrom biće dostojna dekoracija prazničnog stola i neće ostaviti ravnodušne najtrajnije gurmane.
Recept za toplu salatu sa jetrom i krušom
Sastojci:
- piletina jetra - 4 komada;
- kruška - 1 komad;
- meki feta sir - 50 g;
- salatni luk - 1 komad;
- med - 9 g;
- šećer - 150 g;
- maslinovo ulje - 25 g;
- limunov sok - 5 g;
- salat mix - po ukusu;
- kedar oraha - po ukusu;
- biljno ulje za prženje - po ukusu;
- brašno - 15 g;
- soli - po ukusu;
- osušeni bosiljak - po ukusu.
Priprema
Oprana i dobro osušena jetra se svaka po četiri dela i posuta brašnom pomešanom sa soli i ščepom osušenog bosiljka. Salatni luk se čisti i isecuje na pola prstena ili rezova. Spržite komade jetre na biljnom ulju sa obe strane, sve dok ne budete spremni, ali ne više od petnaest minuta, kako ne bi prevarili. Dva minuta pre kraja prženja dodajte luk.
Čiškujemo krušku, rezimo ga na rezine i karamelizujemo je u ponvoru, u kojoj preliminarno donosimo šećer u karamelizaciju. Orašani osušeni i lagano prženi, feta seče na kocke.
Za oblačenje miješajte maslinovo ulje, limun sok, med i malo soli.
Sada nastavite sa dizajnom. U centru široke ploče postavili smo salatu. Na to je postavljamo tople jetre sa lukom i komadima kruške, a zatim feta, orasi i vodu sa oblačenjem. I odmah je bio na stolu. Ne zaboravite da je ovo topla salata. Broj sastojaka je označen za pripremu jedne usluge. Po potrebi, borovnice mogu biti zamenjene orasima, a umjesto feta sira staviti mozzarellu.
Topla salata sa piletinom jetre, pečurkama i arugulom
Sastojci:
- piletina jetra - 350 g;
- šampinjoni male veličine - 200 g;
- rukola - dva šaka;
- paradajz iz višnje - 250 g;
- brašno - 15 g;
- soja sos - 50 ml;
- susamovo ulje - 30 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- beli luk - dva velika zuba;
- biber - po ukusu.
Priprema
Isperite i posušite piletinu jetra rezane na male komade, potresite brašnom, pečurke opere i bacite potpuno u različitim posudama na sezamovom ulju do kuvanja. Na kraju, biber i sezonu sosnim sosom. Pečurke su bolje izabrati malu veličinu i potpuno pržiti. Dakle, jelo izgleda spektakularnije. Miješajte maslinovo ulje sa kašikom sojinog sosa i fino isecite ili stisnite preko presa za lice. Trešnja je podeljena na četiri dela. Raspali smo na jelo rukolu, jetru, pečurke, paradajz iz višnje i zalijemo sav pripremljeni sos.
Topla salata sa piletinom jetre i jabukama
Sastojci:
- piletina jetra - 300 g;
- jabuka, tvrda slatka i kisela, mala - 2 kom, ili velika - 1 kom.
- salat mix - dva mala šaka;
- prepelica jaja - 5 komada;
- šećer - 25 g;
- soja sos - 30 ml;
- konjak - 30 ml;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- sok od pomorandže sveže stisnut - 30 ml;
- soli - po ukusu;
- crni biber - po ukusu.
Priprema
Jetra se opere, osuši i prlja u puteru. Na kraju pržite s biberom i dodajte sos od soje. Jabuke se čiste, rezane na krajevima i karamelizovane u tiganju sa šećerom, zatim zalijevane konjakom i zapaljene. Za sos sastaviti maslinovo ulje, sok od pomorandže i so. Na ploči položite salatu, a zatim jetru, jabuke, sipajte sos i ukrasite prepelice jaja na polovini.
Evo kako lako i lako pripremiti tople salate za svaki ukus piletine jetre.