Rakija - jedna od najpoznatijih delikatesa morske hrane, korištena u kulinarskim tradicijama različitih naroda. Ova morska hrana sadrži mnoštvo korisnih supstanci, vitamina i elemenata u tragovima.
Kako se kuvati kraljevske kozice?
Treba shvatiti da se kraljevski (to jest, veliki) škampi obično prodaju ili sveže ili smrznuto. Svježi škampi mogu se kuhati u vrelovoj vodi 8-10 minuta, više ne (u suprotnom će biti neukusan i neprijatan za žvake).
Kako se kuvati kraljevske kozice smrznute?
Smrznute škampe mogu se već prodati, tj. Spremne za potrošnju, prema izvještaju po njihovoj ružičastoj boji (sirovi škampi su sivi).
Priprema
Škampi treba odmarati u hladnoj vodi i baciti se nazad u vodu za 5 minuta. Kada se voda odvodi, kuvati kozice u roku od nekoliko minuta 3-5 (boja postaje intenzivnija i duboka, gotovo crvena), a zatim možete sastaviti s njima složene sastavljene posude.
Prema evropskoj i mediteranskoj tradiciji, prije pripreme salata i drugih jela, oljušteni i kuvani škampi treba dobro marinirati 20-30 minuta u sosu maslinovog ulja i balzamični sirćet sirć (2: 1) sa lukom, crvenim biberom i mirisnim biljem (ruzmarin, bosiljka, timijan, origano, pergol). Ovakvim preliminarnim mariniranjem, škampi će stvoriti izvrsni ukus i aromu. Pripremljeni obroci sa škampima služe se lakim vinom.
Kraljevske kozice ne samo da se kuvaju, već i pržene, često se kuvaju u raznim dalekovnim tradicijama.
Kako kuvati kraljevske kozice u tiganju?
Ako su škampi zamrznuti (kuvani ili sirovi), onda ih odmrznite hladnom vodom (ako je svež - ispratićemo) i baciti ga u crijevo na salvete kako bi što više uklonili ostatke vode.
Priprema
Zagrejte ulje u sezoni u ponvoru (poželjno ne u vokalu, ali sa ravnim dnom) i pržite škampi (desno u ljusci) zajedno sa začinjenim ili slatkim biberom, belim lukom, sirarom limuna i drugim aromatičnim biljem u dalekom istoku. Posuti s limunom ili sokom limete. Uz sezonu sojinog sosa. Naravno, služimo nam rižom i pirinčanim vinom.