Oni koji vole takvo jelo ruske kuhinje kao prehlad, ali negativno tretiraju sve masti, moraće da probaju hladnoće od ćuretine, koja se ispostavlja ne manje apetizirajućom, ali više ishrane.
Hladno iz ćurke
Sastojci:
- teleća glava - 3 komada;
- krila turske - 5-6 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- crni biber - 10 graška;
- karanfilić - 4-5 komada
- soli i zelenila - po ukusu.
Priprema
Meso čistite i isperite, sipajte ga vodom, tako da je njegova površina veća 10-12 cm, bacite u ljuspicu lupine i celu šargarepu, dodajte so i začine i stavite na malu toplotu. Periodično uklonite pjenu. Posle 2 sata, kada je povrće spremno, izvadite ih i kuhajte meso još nekoliko sati.
Spremno meso razvrstati na komade, i staviti kosti natrag u čorbu i kuvati još jedan sat. U dubokim pločama, širite meso, komade šargarepe, zelene i sipajte ih filtriranom čorbom. Stavite žele na hladno mesto da se zamrzne, a zatim pređite na jelo.
Na isti način, možete kuvati piletinu od piletine i ćuretine, ili čak i govedine od govedine .
Hladna iz ćurke u multivarku
Sastojci:
- meso i nokte od ćurke - 1,5 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- grah biber - 7-8 komada;
- lijev list - 1 komad;
- soli - po ukusu.
Priprema
Odnesite oprano meso i noge u posudu multivarke, pošaljite im luk, šargarepe, začine i so. Napunite svu vodu do gornje oznake, zatvorite poklopac, režim "gašenje" i pripremite jelly u multivarku za 6 sati.
Posle toga, rastavite meso, položite se na posude, bučite juhu, izlijete i ostavite hladno hladno, a zatim ga stavite u frižider da biste se zamrznuli.
Hladno iz grla turske
Sastojci:
- turski vrat - 2 komada;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- parsnip - 1 kom.
- biber grašak - 3 komada;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- karanfilić - 1 kom.
- peršin i sol - po ukusu.
Priprema
Isprati vrat, prerezati, sipati 1,5 litre vode i kuhati na vatri 2 sata. Uklonite penu i po potrebi dodajte tečnost do kraja lijeve sa 500-600 ml. Posle toga dodajte oljušteni luk, parsnipe, šargarepe i začine, i kuhajte još 2 sata. Na kraju bacite peršun. Uklonite vrat, odvojite meso od kostiju i proširite ih preko ploča, rasuđujete i rađajte meso. Stavi na hladno za zamrzavanje.