Sos iz pečuraka

Sos od pečuraka se smatra jednim od najobuhvatnijih. Prvo, same pečurke su jednako dobro kombinovane i sa kremastim i paradajznim bazama za sojilo, a drugo, mogu savršeno dopuniti posuđe od povrća ili mesa, kao i bilo koja druga jela.

Postal sos od šampinjona

Sastojci:

• crni luk - 1 kom.
• pečurke - 6-10 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• povrće - 2 predmeta;
• Osušena majčina dušica - 1 grana;
• osušeni ruzmarin - 1/2 tsp;
• Sušeni žalfija - 1/2 tsp;
• soja sos - 1 tbsp. žlica;
• sojino mleko - pola veka;
• brašno - 2 tbsp. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

U tepihu, prođemo meko sesekljan luk do zlata. Dodamo pečurke na pastu (moguće je pripremiti sos od gljiva od zamrznutih pečuraka) i svježjeti sve još 3-5 minuta, nakon čega dopunjavamo sadržaj tepiha sa lukom koji prolazi kroz štambilj i nastavi da kuva na minut.

Napunite pečurke i goveđ sa rastvorom povrća , dodajte sojin sos . Odvojeno mešajte brašno sojinim mlekom i sipajte rezultujuće rastvoće u sos. U toku 15 minuta zagrijavam guranje na niski vrućini, a zatim ga ukusi.

Recept za sos od posušenih pečuraka

Sos od suhih pečuraka je recept za mirisni i veoma osetljiv dodatak vašim omiljenim jelima.

Sastojci:

• Sušene bele pečurke - 45 g;
• topla voda - 1 komad;
• biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
• crni luk -1 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• suvo bijelo vino - 1 komad;
• pavlaka - 2 tbsp. kašike;
• svježi ruzmarin - 1 kašičica;
• pileća juha - 1 komad;
• govedina - 1 komad;
• maslac - 1 tbsp. žlica;
• brašno - 1 tbsp. žlica.

Priprema

Gljive napunjene toplom vodom i ostaviti da se omekšu 30 minuta. Mi stisnemo višak tečnosti, ali sami isecemo pečurke. U tiganju, zagrejte ulje i poprskajte na njemu iseckane luk i beli luk do zlatne boje. Nakon dodavanja bijelog vina i povećanja toplote, tečnost isparava 7 minuta, a zatim dodati ruzmarin, pečurke, obe vrste suvog i pavlake. U tečnosti u kojoj su pečurke bile namočene, dodajte brašno i temeljno mešajte tako da se ne formiraju grudvice. Sipati tečnost u sosje i sačekajte dok se ne gube. Pripremljeni sos sa pečurkama i pavlaku začinjen je maslacem i serviran za sto.

Sos od pečuraka iz šampinjona

Šta god da kažemo, najprihvatljivije gljive u sadašnjem vremenu su pečurke. Povoljni i izuzetno ukusni, oni su odlična osnova za razne sosove i soseve, a ovaj recept nije izuzetak. Da bi kompanija poznata nama šampinjone možda je manje uobičajena shiitake, ali ako ih ne možete naći - sigurno ih zamijenite ekvivalentnim brojem šampinjona.

Sastojci:

• šampinjoni - 500 g;
• pileći file - 500 g;
• šitake pečurke - 500 g;
• Maslac - 3 tbsp. kašike;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• crni luk - 1 kom.
• piletina juha - 1/2 st.
• krem - 1 komad;
• sir sa membranom - 120 grama.

Priprema

Maslac maslac ili rastopiramo i prosledjujemo je seckani luk do providnosti. Dodajte u pileće komade pilećeg fileta i nastaviti kuvanje dok se komadi pile ne pokriju zlatnom koru. Odvojeno u maslacu, ispržite sipane pečurke i šitake dok se višak tečnosti ne isparava od njih. Pečurite i piletinu mešajte u jednoj posudi i popunite mješavinom kreme i čorbe. Isparimo sos na pola puta, držimo tiganj na niskoj vrućini. U spremljenom sosu dodajte srušen sira kalupom i pažljivo pomešajte sve.

Ovaj sos sa pečurkama i piletinom najbolje se služi sveže pripremljenim testenama ili krompirom.