Pošto ne postoji jedinstveni recept za khachapuri , razni gruzijski regioni su postali progenici brojnih sorti ovog jela na bazi sira i testa. Bez pećnice, to je direktno na tiganju, moguće je pripremiti Imeritinsky khachpuri, predstavljajući tanku ravnu tortu, u kojoj se nalazi punjenje sira.
Hachapuri s sirom na tiganju - recept
Sastojci:
- jogurt ili matzoni - 500 ml;
- jaja rumen - 1 komad;
- celo jaje - 1 komad;
- šećer - 15 g;
- brašno - 600 g;
- prah za pecivo - 7 g;
- sir - 530 g;
- maslac - 90 g.
Priprema
Borili smo matzoni ili jogurt sa šećerom i jajanjem. U tečnoj mešavini prelijte brašno pomešano sa praškom za pecivo, pažljivo pomešajte sve i ostavite sat vremena.
U međuvremenu, uzimamo jednostavno punjenje sira. Osnova se može uzeti kao tradicionalni gruzijski sir Chkinti-kveli, i pristupačnija opcija kao što je suluguni, koja se, prema uobičajenom pogrešnom shvatanju, smatra tradicionalnim dodatkom khačapuriju. Sipajte sir sa jajima i mletim biberom, ostavite ostavku na stranu.
Ostatak testa podeljen je na 8 porcija, od kojih je svaka od njih upakana u malu kolač. U središtu torte stavite sićušno punjenje sira, izaberite ivice testa i gurnite ga u centar. Pažljivo uvucite kuglu punom sira do prečnika 15 cm. Fraj khachapuri na maslac sa obe strane, jedna od strana može se posipati ostacima sira.
Recept za leni khachapuri u tiganju
Sastojci:
- sir - 220 g;
- brašno - 80 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir ili matzoni - 150 ml;
- prah za pecivo - 5 g.
Priprema
Lazy khachapuri u tiganju za to i lenj, koji se pripremaju za nekoliko minuta. Sipajte odabrani sir u posudu, miješajte je sa jajima i matzoni, a zatim sipajte brašno praškom za pecivo, gnetite debelo i jednolično testo. Dodavanje osnove za khachapuri može biti svježe bilje i ščepč soli u slučaju da prirodna slanost sira nije dovoljna.
Nakon što sipate smešu na uljanu površinu, pripremite prženi kačapuri u tiganju ispod poklopca, na minimalnoj vatri, u prvih 5 minuta sa jedne strane, a zatim 2-3 više na drugu.
Brza khachapuri recept u tiganju
Sastojci:
- brašno - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- jaja - 3 komada;
- maslac - 45 g;
- soda hrane - 5 g;
- sir ili mešavina sira - 1 kg.
Priprema
Pre nego što kuhate khachapuri u posudi, pređite brašno soda. Mi mešamo par jaja sa matzoni i rastopljenim puterom. Mi ulijemo tečnost u suvu mješavinu i dugo miješemo elastično i ne leplje testo, dok duže miješate, bolje će se formirati gluten i izaći će više svjetlosti, tanki i krhki kolači. Pokrivajte testo filmom i ostavite na stranu.
Dok se testo odmara, sirete preostalo jaje. Ako želite, možete dodati zelenilo, ali u klasičnom receptu ovo nije dobrodošlo. Testo razdvajamo na porcije, uvijamo ih u ravne kolače, stavljamo sira u središte, srušimo ivice i ponovo ih uvijamo. Brzo Khachapuri se može samo pržiti u tiganju sa obe strane i može se poslužiti.
Hachapuri sa krompirom u tiganju
Sastojci:
Za test:
- brašno - 980 g;
- mlijeko - 280 ml;
- jaje - 1 komad;
- suvi kvasac - 10 g;
- šećer - 15 g.
Za punjenje:
- krompir (veliki) - 6 krtola;
- maslac - 70 g;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
Podignemo kvasac u toplom mleku šećerom i ostavimo 10 minuta. Vozimo u jaje kvasca, dodamo brašno i gnetimo testo. Dali smo ga da pristupi, povećavajući se u veličini dva puta.
U međuvremenu kuvamo krompere i obojimo ih mlijekom i maslacem. Široki krompir širimo na bazi testa kvasca, odabiremo ivicu testa. Rukavamo kačapuri do prečnika 15 cm i spržimo maslac dok ne pokrijemo koru.