Rženo brašno je skladište vitamina i minerala. U Rusiji je hljeb iz raževog brašna bio uključen u osnovnu ishranu gotovo u svakoj kući.
Sastojci i sadržaj kalorija u ražnom brašnom
Glavni sastojak ražnog brašna u 100 grama proizvoda je 61,8 g ugljenih hidrata, 8,9 g proteina i samo 1,7 g masti. Koliko kalorija ima u ražnom brašnom? U istim 100 grama sadrži 298 kcal.
Sastav ovog proizvoda uključuje veliki broj korisnih mineralnih supstanci karoserije, kao što su kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i mnogi drugi. Kalcijum je neophodan za kost i nervni sistem, zahvaljujući kalijumu, prenose se nervni impulsi. Normalno formiranje krvi obezbeđuje gvožđe i magnezijum , a fosfor promoviše zdravlje kostiju i hrskavog tkiva. U ražnom brašnom su prisutni vitamini E i B. Nakon toplotnog tretmana, svi minerali i vitamini se čuvaju u konačnoj hrani.
Prednosti i povrede ražnog brašna
Osobine brašna direktno zavise od njegovog sastava. Na primer, vitamin B1, ili na drugi način, tiamin podržava nervni sistem i metabolizam. Njen nedostatak u telu može izazvati probleme miokarda. Vitamin B2 promoviše normalno funkcionisanje štitne žlezde i ima blagotvorno dejstvo na reproduktivnu funkciju. Vitamin B9 - folna kiselina sprečava anemiju i promoviše normalan rast tela. U sjevernim regionima gdje je nedostatak toplote i sunca, pečenje sa raževog brašna je jednostavno neophodno za poboljšanje celokupnog blagostanja. Prednosti raževog brašna su otporne na ljude koji pate od anemije i metaboličkih poremećaja.
Kontraindikacije u upotrebi proizvoda od raženog brašna uključuju povećanu želudačnu kiselost i čir na peptici. Uz ove bolesti, proizvodi iz ovog obroka će učiniti više štete nego dobra.
Šta je pripremljeno od raževog brašna?
Testo od ražnog brašna je neelastično i neelastično, snažno držeći ruke. Ovo je zbog činjenice da je sadržaj tog glutena prenisko u ovom brašnom. Zbog toga, kod kućnih peciva, bolje je mešati raženo brašno zajedno sa pšeničnim brašnom u približno jednakim razmerama. Ovaj hleb je duplo duži nego pečeno brašno. Od raževog brašna ne možete pecati samo hljeb, već i kolače, kolače i ravne kolače. Tradicionalno iz ovog brašna pravi kvasac za kvas.
Rženo brašno može apsorbovati neprijatne mirise, pa ih držite dalje od proizvoda koji imaju snažan ukus.