Ako želite da diverzifikujete svakodnevni život kućnog kuvanja, onda dodajte u uobičajeni sos ili sos od jela. U ovom članku pogledaćemo kako pripremiti sos od pečuraka - najsvestraniji i jednostavniji dodatak vašim domaćim kulinarskim remek-delima.
Pečurki od šampinjona - recept
Sos od pečuraka iz šampinjona - najpristupačnija opcija među svim raznim receptima. To svakako će zadovoljiti bilo koga, jer delikatan i osetljiv ukus šampinjona u svom sastavu ne prekida, ali dopunjuje ukus posude.
Sastojci:
- maslac - 150 g;
- crni luk - 2 komada;
- šampinjoni - 400 g;
- pavlaka - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- peršun - 50 g;
- senf (prah) - ½ tsp;
- so - 1 kašičica;
- biber - po ukusu.
Priprema
Na rastopljenom puteru, sipajte fino sesekljan luk sve dok nećete dodate oprane i oljuštene pečurke, koje prvo moraju biti samovoljno isečene. Pečenje se kuva ispod poklopca oko 10 minuta. Zatim uklonite tanjir iz vatre i dodajte pavlaku, senf, sok od limuna, seckani peršun, sol i biber. U ovoj fazi vratimo tavaku nazad u peć, vatra je minimalna, a tushi ću isprazniti 15-30 minuta, u zavisnosti od željene gustine. Ako želite ubrzati proces, možete dodati i kašiku brašna u sos.
Saute pečurke sa pavlakom
Druga verzija nežnog sosja, pripremljena šumskim pečurkama i dodatkom u obliku mirisnih biljaka - idealna pratnja pečenoj divljači i jela od krompira.
Sastojci:
- "Panceta" - 60 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- šumske pečurke - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 4 karanfilića;
- majčina dušica - 30 g;
- bosiljak - 20 g;
- sol, biber - po ukusu;
- pavlaka - 2 ½ tbsp.
Priprema
Pre nego što napravite sos od pečuraka, poslužite sa mariniranim maslinovim uljem i maslacom (po 1 kašičica) do zlatne boje (nemojte grizati slaninu, u suprotnom sos će biti pokvaren!). Zatim u tepištu se oljušti i rezane, u zavisnosti od veličine, šumske pečurke, koje pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte zdrobljen timijan, bosiljak i beli luk, pržite još 2-3 minuta i sipajte budući sos sa kremom ili pavlaku. Čim kisela pavlaka počne da vrira - sezonu sos sa solju i biberom i kuhajte do željene konzistencije. Ako želite da grickate sos više gusto, dodajte malo brašna ili naribanog sira, a ako naprotiv - izlijete bujonicu ili čistu vodu.
Sos od pečuraka od suvih bijelih pečuraka
Ako želite da nabavite cijelu gljivarsku bombu na vašu ploču, onda kao glavne sastojke koristite suviše sveže, ali sušene pečurke, od kojih su najčešće bijele. Mi smo mislili da su grede uglavnom deo soma krema, ali to nije slučaj. Pokušajte da pripremite paradajz sos sa ovim ukusnim pečurkama i zadovoljite sebe i vaše voljene sa neobičnim dodavanjem omiljenih jela sa strane.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- Sušene bele pečurke - 70 g;
- paradajz - 400 g;
- šećer - 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- vino - 150 ml;
- marjoram - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- brašno - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pre svega, pečurke namočite u toploj vodi 1-2 sata. Na maslinovom ulju ispržite luk narezan dok ne prozirni, a potom stisnite 3 karanfile od belog luka i kuvajte na minut. Paradajz je blanšan kako bi se oslobodio kože, a potom proizvoljno sečio i stavio u tanjir na luk i beli luk. Dobro sezonu uz biljke i začine dodajte jednu žlicu brašna i sipajte vino za ukus.
U međuvremenu, u zasebnoj pećnici pržite sjebane bele pečurke 10-15 minuta, a zatim potom i na paradajz. Sos iz sušenih pečurki biće spreman za 7-10 minuta nakon ključanja.