Nudimo vam najbolje recepte za kuvanje zamrznutog zeca. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušne čak i najzahtevnije i prestižne gurmane i impresionirati svojim ukusnim i nežnim ukusom i neverovatnom aromom.
Zec je zalutao u pavlaci sa povrćem u multivarku
Sastojci:
- zec kruške - 1,5-2 kg;
- pavlaka - 210 ml;
- mlijeko - 130 ml;
- voda 190 ml;
- luk - 300 g;
- šargarepa - 300 g;
- koren peršina - 90 g;
- beli luk - 3-5 zuba;
- brašno - 35 g;
- ruzmarin - 1 grana;
- zelenilo od peršuna, bosiljak - po ukusu;
- lovorni listovi - 2-3 komada;
- grašak slatkog bibera - 3-4 komada;
- mešavina paprike - po ukusu;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
Trup zeca je opran, isecan na delove i natopljen u trajanju od sedam do osam sati u cistoj vodi (ako je zec mlad) iu kiselom vinu ili jabukovom sirćetu, ako ste uhvatili zreliju osobu. Svetlija je ružičasta senka mesa, mlađa je.
Kada se vreme za namakanje mesa završi, pripremamo povrće. Očistimo crni luk, šargarepa, koreni petrogljem i sve na bilo koji način. I prečišćeni česen i zelenilo, isecemo.
Nakon podešavanja multivarka u režim "Baking" ili "Frying", pirte u njemu šargarepu, korijen petroglača, luk i beli luk petnaest minuta, prvo prskanje malo biljnog ulja. Zatim privremeno povedite povrće u posudu, a u svojstvu uređaja dodajte još jedno ulje i pržite sve do divnih ružičastih komada zečeva, koji su prethodno osušeni iz vode papirnim ručnikom ili salvetama. Sada se vratite na mesno prženo povrće i sipajte sos. Za pripremu pomešajte pavlake, mleko, brašno, so i mešavinu paprike.
Po želji, dodamo još malo vrele vode posudi, kao i baciti grašak slatkog bibera, ogranka ruzmarina i lovorovih listova. Sačekat ćemo dok se sadržaj multivarka ne sruši i promeni režim uređaja na "Kaljenje". Posujemo jelo dva sata. Petnaest minuta prije kraja procesa kuvanja bacamo seckane zelenice.
Recept za zeca zamrznut krompirom
Sastojci:
- meso zeca - 0,9 kg;
- krompira krompira - 1,5 kg;
- šargarepa - 150 g;
- paradajz konzerviran u sopstvenom soku - 650 g;
- luk - 250 g;
- mješavina italijanskih bilja - po ukusu;
- peršin i bosiljak - po ukusu;
- lovorov list - 2 komada;
- mešavina paprike - po ukusu;
- biljno ulje;
- surutka;
- sol.
Priprema
Meso zeca se opere i natopljeno nekoliko sati u mlecnoj surutku. Onda je izvadimo, isperemo ga sa papirnim peškirima, iseći ga na porcije i brijati u biljnim uljima na zasićenu koru na svim stranama u kotlu ili duboku kantu s debelim dnom.
Dok je meso prženo, očišćemo šargarepu i luk i isječemo u trake. Povrće stavljamo u ružičasto meso i lagano pržimo. Sada dodajte paradajz, so, mešavinu italijanskih biljaka, mešavinu paprike sačuvanu u sopstvenom soku i pržite još pet minuta. Zatim bacite oljušteni i narezani grubi krompir i sipajte u vruću vodu tako da potpuno pokrije sadržaj. Pripremite posudu ispod poklopca sat vremena na umerenoj vatri. Na kraju kuvanja bacamo lišće lovorike i seckani zelenilo.
Zec je zamrznut u vinu
Sastojci:
- zec kobasica - 1,5 kg;
- vino crveno suho - 350 ml;
- sveži paradajz - 2 komada;
- plijen luk - 150 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslac - 55 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- pšenično brašno - 110 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu;
- cimet - po ukusu;
- Osušeni bosiljak - po ukusu;
- origano - po ukusu;
- muškatni orah - po ukusu;
- sol.
Priprema
Ako je neophodno uhvati zec trupa, obrišite suvo i isecite na komade. Mi ih sipamo u brašno, pržimo ih mešavinom maslinovog ulja i maslaca dok se ne zagrejte u kotlu ili duboku tepihu.
Dodajte oljušteni šljunak ili seckani luk, seckani beli luk. Takođe, stavljamo kocke sa paradajzom, prethodno ih opečavamo vrelo vodom i uklanjamo kožu.
Dodajte jelo sa solima, dodajte biber, osušeni bosiljak, origano, lovorov list i sipajte suvo crveno vino. Zagrejte do vrućine, kuvajte deset minuta ili dok alkohol ne isparava, pokrijete ga poklopcem i kuvate za umerenu vatru sat i po.
Posudica periodično mešajte tokom kuvanja i, ako je potrebno, sipajte veoma malo vruće vode. Na kraju kuvanja baci šapku cimeta i muškatnog oraščića, a ako je potrebno, dodamo i so.