U mnogim zemljama razvijena je dobra tradicija - kolač za novu godinu (pa, Božić). Testo za novogodišnje kolače se pravi sa začinjenim aditivima (ingver, vanila ili cimet, itd.). Sami kolačići se formiraju koristeći piercing oblike koji mogu biti tematski (božićna stabla, bunji, riba, zvezde itd.) Ili ne-tematske (različite geometrijske figure), zbog nedostatka posebnih oblika, možete koristiti staklo ili čašu sa relativno tankom ivicom ili iseći oblik iz male količine plastična boca.
Novogodišnji kolačići obično su ukrašeni raznim bojama tečnih konditorskih proizvoda, uključujući i glazuru. Ponekad uz pomoć glazura različitih boja, čak i novogodišnji biskvit je obojen. Za industrijsku pripremu različitih obojenih glazura za kolače, moguće je koristiti različite boje za hranu, ali kod kuće bolje je koristiti samo prirodne boje (kakao, trešnja ili repu i slično) kao pigmente.
Reći ću vam kako peki novu kolačiću i kako napraviti glazuru da ga ukrašavate.
Recept za novogodišnje kolačiće
Sastojci:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - oko 3 čaše;
- sol - 1 pinč;
- soda hrane, ugašena limunovim sokom, - na vrhu noža;
- maslac prirodan - 200 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- jaje piletine - 2-3 komada;
- vanilije ili cimeta (ali ne zajedno) i / ili drugih začina;
- rum ili konjak - 1-2 tbsp. kašike.
U sastavu kolačića možete uključiti 1-3 kašike kvalitetnog kakao praha, međutim, bolje je mešati 2 vrste testa od ovih proizvoda - pustite pechenyushki od dvije varijante.
Priprema
Obradite brašno u posudu sa klizačem, dodajte so i soda. Isperite puter (ali nemojte kuvati) i mešajte ga šećerom. Ako je testo sa kakaoom, onda morate prethodno miješati kakao sa šećerom. Smeša šećera i ulja mešati brašnom i miješati. Dodamo jaja, rum i začine (možete jesti cimetom ili odvojeno, ali ne sa vanilom), možete uključiti i šafran i kardamom. Sve miješajte i pustite test da traje 20 minuta.
Testo uviti u sloj oko 0.5 cm debljine. Koristeći kalupe ili staklo, napravite pechenyushki. Morate maslaciti maslac sa maslacem, a bolje je pokrivati papirom za pečenje i masno ulje. Najpre rasprostranjen pechenyushki. Pečite u pećnici na 200 ° C u trajanju od 8-15 minuta. Mi prebacujemo peciva i sačekajmo dok se ne ohladi.
Sada su recepte za boju glazure za kolače New Year.
Ideje i principi izrade glazura
Glavna komponenta bilo koje glazure je šećer u prahu, druga komponenta mora biti tečnost. Približni kvantitativni odnos od 2/3 ili 3/4 mere šećera u prahu i 1/3 ili 1/4 je druga komponenta. Odnos 1/3 - 2/3 je moguć kada je uključen u sastav maslac ili sirupa za žele (ovi proizvodi zamrzavaju), takve glazure po tipologiji, prilično bliže slatkišima.
Mleko ili krema sa šećerom u prahu daju neprozirni čak i glatki ton belog glazura. Ako je tečna komponenta voda, dobija se prozirna glazura.
Glazure smeđih boja i nijansi se dobija mešanjem šećera u prahu sa spremnim (tj. Kuvanim) jakim kakaom ili kavom. Dodavanjem mleka srednje ili visoke masnoće ili kreme možete postići različite boje i nijanse braon skale.
Glazure crvenih nijansi se dobija mešanjem šećernog praha sa sokom od repe (vrlo lijepi tonovi, kap po malo limunov sok za poboljšanje mirisa). Prekrasne crvene boje i nijanse daju crveno vino, ili stabilizovan prirodni sok iz trešnje, ili sok od svežeg šipka. Ako želite neprozirne crvene glazure - dodajte malo kremu ili nesladkanog prirodnog jogurta (ali ne i mlijeka, sok će ga smanjiti, curdle). Ako koristite jogurt, ne mešajte smešu.
Da biste dobili žutu boju glazure, koristite žumance od jaja (jaja se moraju proveriti). Takođe možete koristiti filtrirane sveže sokove od bundeve i / ili narandžaste, tangerine.
Šlagom stavljamo na biskvite i čekamo dok se ne zamrzne, ili crta na jetru s tits (možete koristiti plastični špric bez igle). Uključi decu, oni će biti oduševljeni.
Mi služimo božićne kolače sa ledom ujutru sa čajem, kafom, toplom čokoladom, prirodnim sokovima ili kompotima.