Za sakupljanje soka koriste se posebne vrste javora, koje raste u Kanadi i nekim američkim državama. Javor je crveni, šećer i crni - glavni proizvođači slatke javorovice. U našim geografskim širinama, javor je pogodan za sakupljanje sokova.
Pokušajmo da otkrijemo od kog je napravljen javorni sirup i kako se preradjuju sirovine. Zbirka javorovog soka podseća na proizvodnju breza, sakupljena tečnost se isparava već dugo, dok 43 litra sok proizvodi 1 litar sirupa. Uzmite u obzir tehnologiju dobijanja sirupa i njegovih korisnih svojstava.
Javorni sirup - sastav
Javorni sirup je viskozna, jantarna tečnost sa izraženom drvenom aromom. Pošto je ovo prirodni proizvod, priprema se prirodno, ne sadrži konzervanse i punila. Ekološki prirodni sirup bogat je vitaminima i mineralima koji doprinose jačanju tijela. Odlična alternativa šećeru, džemu i džemu, javorjev sirup je jedan od deset najkorisnijih proizvoda u svetu.
Javorni sirup - aplikacija
Nacionalni ponos Kanadaca i Amerikanaca - sirupa javora, široko se koristi u kuvanju. Oni su začinjeni palačinima i vaflištem , sladoledom i palačinima, a takođe se koriste kao začinski dodir za salate od povrća i jela od mesa. U Kvebeku, u domovini šećernog javora, pivo pivo i napravite lizalice. U konditorskoj i pekarskoj industriji, sirup se koristi kao prirodna zamena za šećer, a poznati restauratori uključuju sosove i deserte u meniju koristeći tako popularan proizvod.
Javorni sirup je recept kod kuće
Pre nego što napravite javorni sirup, birajte posebno drvo za prolećnu kolekciju sokova. Napravite rupu na drvetu 10 cm duboko i postavite plastičnu cev za sakupljanje tečnosti. Imajte na umu da za dobijanje 500 ml sirupa potreban vam je 20 litara sok od javora.
Sastojci:
- sok od javora - 20 litara.
Priprema
- Tehnologija šećernog sirupa zasniva se na isparavanju tečnosti iz soka zagrevanjem, što dovodi do promene boje i zapremine.
- Pripremite duboka i široka jela sa stabilnim premazom, kako biste izbjegli sipanje sirupa, jer će proces kuvanja trajati nekoliko sati. Sipati sok od javora u kontejner i lagano zagrevajte, stalno mešajući.
- Vodite tečnost u vrelu i držite je u tom stanju, bez promjene temperature kuvanja, sve dok se potpuno ne isparava. Što je koncentracija šećera u soku javora veća, jača je tačka ključanja. Na kraju kuvanja, tačka ključanja sirupa je viša od tačke ključanja za nekoliko stepeni, što određuje dostupnost.
- Pripremljeni sirup mora imati bogatu tamnu boju i gustu konzistenciju.
- Poslednji korak je filtracija, napravite ga filterom vune. Da biste se oslobodili kristala šećera, prolazite vrućim sirupom kroz takav filter.
- Sipajte ohlađeni sirup u čistu posudu i spremite.
Kako zameniti javorni sirup?
S obzirom na to da informacije o tome šta čini javorjevim sirupom teško koristiti u našim prirodnim uslovima zbog nedostatka šećera, moramo naći alternativu ovom proizvodu. Najpoželjnija zamjena je med iz akacija, u kojem je nizak sadržaj štetnih šećera i visokih svojstava vitamina. Pored toga, med ima viskoznu, viskoznu konzistenciju, koja podseća na strukturu javorovog sirupa. Ako ne za slatki, drveni miris koji je svojstven egzotičnom sirupu, onda ga možete zamijeniti bilo kojim sipom iz džema.