Životinjske masti imaju užasnu reputaciju, ali u većini slučajeva to je samo mit. Masti, uključujući zasićene masti, uzete od pravilno uzgajanih životinja, ne izazivaju bolesti srca, rak, povećan holesterol, gojaznost i sve ostalo u ovom duhu. Studija "Uloga mesne masti u ljudskoj ishrani" iz serije "Kritični pregledi u prehrambenoj nauci i ishrani" potvrđuje da je oštećenja životinjskih masti u velikoj meri pretjerana.
Korist i štetnost životinjske masti
Studija grupe japanskih naučnika pod vodstvom dr Shiraishi govori da goveđa mast može povećati efikasnost konjugovane linolne kiseline u borbi protiv raka dojke. Postoje i radovi koji dokazuju da je goveđa mast bolje od suncokretovog ulja, pomaže da se asimiluje vitamin A , a goveđa mast smanjuje rizik od oštećenja jetre kod alkoholičara.
Postalo je poznato da zasićene masti igraju važnu ulogu u jačanju tela: oni pomažu u jačanju imunološkog sistema, sistema kostiju, obezbeđuju energiju i strukturalni integritet ćelija i metaboliziraju esencijalne masne kiseline. Najvažnije: sastav životinjskih masti uključuje supstance koje smanjuju holesterol i ojačavaju srčani mišići. Dakle, dijeta bez životinjskih masti može povećati rizik od srčanih bolesti.
Inače, pre otkrivanja insulina, jedini način lečenja dijabetesa bio je dijeta sa vrlo visokim sadržajem masti i nultim sadržajem ugljenih hidrata. Zasićene masti ne izazivaju otpornost na insulin. To je prouzrokovano trans maščevima, a njihovi ljudi, nažalost, često su zbunjeni sa zasićenim mastima.
Mnogi ljudi čuju o opasnostima životinjskih masti, ali u ovom trenutku naučnici sprovode istraživanja koja bi trebala potvrditi ili osporiti preporuke dijetetičara XX vijeka. Dakle, savremeni nutricionisti preporučuju da ne donose naglave zaključke. Ako se i dalje plašite negativnih posljedica, jednostavno možete probati dijetu uz razumno ograničenje životinjskih masti.
Životinjske masti na našem stolu
Koji su drugi argumenti za vraćanje na našu ishranu nezamislivo zaboravljene masnoće i mršave?
- Obično su jeftiniji od kokosa ili maslinovog ulja koji je sada toliko popularan.
- Jedna kašika svih životinjskih masti će vam pružiti odličan energetski podsticaj za ceo dan.
- To je ukusno. Soja i ulje uljane repice nisu samo štetne; oni su zločin protiv naših ukusa. Kultura kuvanja je takođe eksperiment sa različitim mastima.
Podsećamo vas da pre upotrebe čistih životinjskih masti treba tretirati: zagrejati ga da se topi, a sve nečistoće plutale su nagore.