Zatvorena pica

Naši današnji recepti o tome kako kuvati kuvanu picu. Prednost ovog užeta je da, uprkos osobenosti vaše pećnice, punjenje će ostati sočno i ukusno, a sir neće paliti.

Zatvorena pica "Calzone" - recept

Sastojci:

Za test:

• prešano brašno - 255 g;
• maslinovo ulje bez mirisa - 55 ml;
• brzo suvi kvasac - 10 g;
• cijelo mlijeko - 195 ml;
• šećer - 10 g;
• kamena sol - 10 g;

Za punjenje:

• file od piletine dojke - 295 g;
• listovi svežeg bosiljka - po ukusu;
• mocarela - 245 g;
• Sveže pečurke - 220 g;
• svež paradajz - 240 g;
• paradajz sos - 60 g;
• maslinovo ulje - 15-20 ml;
• Crni biber i kamena sol - štapić;
• origano - 3 pinceta;
• žumanca da podmazuje površinu pice.

Priprema

Pripremljeno je testo za zatvorenu picu "Calzone", kao i za klasiku. Na početku, aktivirati suv kvasac, rastvoriti ih u toplom mleku zajedno sa šećerom i ostaviti pod peškirima oko petnaest minuta.

Sada dodajte maslinovo ulje, kamenu solju u mešavinu kvasca, dodajte preplavljeno brašno i temeljno miješajte masu dok se ne postavi komad ljepša, mekana i plastična brašna. Pokrivamo je ručnikom i pustimo ga da stigne na sat u toplini.

Za to vreme, dok je tijelo pogodno, pripremamo pizza odljevaka. Isecite male komade pilećeg fileta i pržite ga u tiganju sa maslinovim uljem. Posle nekih sedam minuta, dodamo sipane pre-oprane pečurke u piletinu i pržimo ih zajedno sa mesom živine petnaest minuta, a da ne zaboravimo na sol i biber u procesu. Posle prženja dodajte sušeni origano u sadržaj tiganja, mešajte i uklonite ga iz vatre.

Testo koje se pojavljuje podeljeno je na dva dela i svrglo u ravnu tortu. Vizuelno delimo dijelove na dve polovine, a jedan od njih se zamrzava paradajz sosom, koji se odvaja od ivica. Na njoj polažemo pečurke sa piletinom, srezati paradajz s gornjih, a zatim sjeckati bosiljak. Završite kompoziciju sa rezom mozzarella. Sada pokrivamo punjenje slobodnom ivicom testa, zalepimo ivice i imamo proizvode na posudi za pečenje, koji se mogu podmazati i jednostavno prekrivati ​​pergamentom. Zatvorenu picu ostavljamo pod sobnim uslovima duže od dvadeset minuta, a onda ga pokrijemo žumancetom i pošaljemo na prosječan nivo grejanja do 185 stepeni pećnice u trajanju od trideset do trideset pet minuta.

Zatvorena rustikalna pica sa piletinom - recept

Sastojci:

• testo kvasca;
• dimljena piletina (file) - 265 g;
• krompir - 495 g;
• majonez - 95 g;
• pavlaka - 95 g;
• zubi od belog luka - 3-4 komada;
• sir tvrdih sorti - 220 g;
• kamena sol;
• seckano zelenilo (opciono).

Priprema

Testo za rustičnu picu možete pripremiti prema gore navedenom receptu ili uzimati bilo koji drugi kvasac. Brašno razdvajamo na dva jednaka dela i stavimo jedan u pločicu za pečenje ili u posudu za pečenje. Pavlaka pomešane sa majonezom, dodamo prethodno očišćene zube od luka, malo soli, mešamo i mešamo smešu sa testom (pola porcija). Na vrhu sosu izravnajte oljuštene i sakupljene, što je moguće manji krompiri, a zatim sjebano dimljeno pileće meso. Trlja sir, miksamo pola sa ostatkom sosa i stavimo je na vrh piletine s krompirom, trljajemo drugu polovinu sira i pokrivamo valjanog sloja iz drugog dela testa.

Sada ostaje da sačeka pečenje seoske pice u pećnici sve do nevaljine i mekosti krompira i možete pokušati.