Škampa je jedna od najpopularnijih morskih plodova na svim kontinentima naše planete. Postoji stvarno mnogo načina za njihovo pripremanje, ali recepti sa belim lukom će vam otvoriti novi ukus za ove morske plodove.
Recipe za škampi u marinadi od belog luka
Ovo je recept za prženje u škampi sa maslinovim uljima sa lukom, sojinim sosom, limunovim sokom i dodavanjem suvog belog vina kako bi dobili jedinstveni ukus ovog morskog plodova.
Sastojci:
- kraljevski škampi - 0,6 kg;
- đumbir (nariban) - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 4 zuba;
- soja sos - 90 g;
- maslinovo ulje - 50 g;
- skrob - 1 kašičica;
- vino belo suho - 50 g;
- limunov sok - 30 g;
- čili paprika (sveža) - 1 pod;
- korijander - ½ olovka;
- sol.
Priprema
Priprema takvog skupog proizvoda, kao što je škampi, uvek treba početi svojim izborom. Prije svega, obratite pažnju na boju rakije od škampi, ona mora biti ravnomerna, siva. Ne bi trebalo da ima mesta, opacitet ili bilo kakvu štetu. Slično tome, karakterističan znak da su škampi zamrznuti nisu sveži, su izduženi repi. U zaista sveže zamrznutoj škampi, rep treba biti zakačen ili zapleten.
Sada nastavite sa čišćenjem, kako bi se ovaj proces lakše prošao, pre čišćenja škampa, potopite je u ledenu vodu. Bez cekanja, bolje je koristiti najjednostavniju metodu čišćenja. Prvo, odvojite glavu, a zatim uklonite školjku, a zatim nežno zgrabite rep od jednjaka i izvucite ga, ovo je takva tamna vena, koja se nalazi duž čitavog škampa.
Dakle, oljušteni škampi sa udaljenim jednjakom moraju dobro ispirati. Dodajte ražnju sojinim sosom, dodajte naribani đumbir, pola korijandera, ne zaboravite da ga iseckate u malim finim i istiskujete 2 karanfila od belog luka. Biće dovoljno da ostaneš u ovoj marinadi sa belim lukom za škampi petnaest minuta. Sada u grejanom tiganju sa uljima ne raste sitno iseckani beli luk i biber, samo ne zaboravite da uklonite seme iz čili. Posle kratkog pečenja, uzmite marake od kozice i stavite ih u papriku i beli luk na oko 3 minuta. Marinada nalijte u drugu posudu, dodajte mu sok od limuna, soli i sačekajte dok se ne sakrije. U to vreme razblažite skrob u vinu i sipajte u već vrelu marinadu, a zatim pošaljite škampi. Ostaje čekati samo jedan minut i može se postaviti na ploču i ukrašen velikim sitanim cilantrom.
Pohovane kozice u kremastom sosu sa belim lukom
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- krema 20% - 200 g;
- maslinovo ulje - 50 g;
- limunov sok - 40 g;
- vino belo suho - 50 g;
- ruzmarin - 1 grana;
- peršun - ¼ grede;
- beli luk - 4 zuba;
- biber;
- sol.
Priprema
Ako ste kupili već kuvanu škampu, onda samo odmrznite i očistite ih, razdvojite glavu i uklonite školjku. U tiganju sa uljima ne pržite fino iseckani beli luk, ne više od tri minuta, ovde glavna stvar nije preterivanje. Sipajte limun sok na njega i sačekajte da se beli luk postane ružičast, sipajte vino i kremu u tanjir u tankom mlazu. Sačekajte dok se sve ne vrati i sačekaj par minuta i stavite škampi tamo, stavite ruzmarin, dodajte so i biber, rukavice treba ugasiti u ovom sosu 7 minuta. U posljednjem trenutku potresite s sijačenim peršunom, zatvorite poklopac i pustite da stoji nekoliko minuta.