Nudimo varijante neverovatno ukusne tortne torte sa slivama i orasima. Svaka od njih ima široku publiku navijača i nije iznenađujuće, jer ukus deserta je stvarno neverovatan.
Medena torta sa slivama i orasima - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 360 g;
- jaja - 2 komada;
- med - 270 g;
- granulirani šećer - 115 g;
- soda - 10 g;
- maslac - 115 g;
Za kremu:
- pavlaka sa sadržajem masti više od 25% - 520 g;
- granulirani šećer - 115 g;
- krem sa sadržajem masti više od 30% - 240 ml;
- slivaste šljive - 210 g;
- orasi - 210 g.
Priprema
Tajna ovog kolača je da se testo za kolače unaprijed pripremi, tako da će se stajati najmanje deset sati na hladnom pre pečenja. Ova tehnika doprinosi potpunom otkrivanju medenog ukusa i daje završenom desertu neverovatan suptilan ukus, što se ne dešava sa trenutnim pečenjem, gde se ukus jednostavno gubi. Veoma je zgodno pripremiti testo od večeri, a sledećeg dana nastaviti kuvanje torte.
Dakle, stavljamo u malu posudu ili sudopere neophodnu količinu meda, šećera i putera, dodajte jaja, soda i stavite posudu u vodeno kupatilo, postavljajući u posudu većeg prečnika sa ključanjem vode. Kontinuirano mešajte sastojke kašikom dok se maslac potpuno ne rastvori, a kristali šećera rastvaraju. Posle toga, brašno bacamo u testo i miješamo sve dok se ne oslobodimo nečistoća kuglica od brašna. Kao što smo već pomenuli, testo treba trajati. Stavili smo je u frižider ili ako vreme dozvoljava balkon najmanje deset sati, a zatim ga pustite da se zagreje u uslovima prostorije od tri do pet sati.
Sada napravimo pet rezova od pergamentnog papira i crtamo na svakom krugu prečnika 28 centimetara. Hajde da počnemo pečenje. Prethodno zagrejte rernu na temperaturi od 180-185 stepeni. Na tabli za pečenje postavljamo izmenjivim listovima sa šablonom, na kojima nametnjavamo na dve stolne kašike testa i širimo se duž čitavog perimetra konture. Zadržavamo kolače u pećnici oko sedam minuta pre nego što dobijemo prekrasan zlatni blistav. Posljednji se osuši strogo, ostavljajući ga još nekoliko minuta u već isključenoj pećnici, koristićemo ga kako bi potresli završenu tortu.
Istovremeno, dok su kolači pečeni, pripremamo kremu. Da biste to uradili, s mikserom, tretirajte kremu na gustim vrhovima i pavlaku do svjetlosti, dodajući šećer dok je bijeg. Šljunak se opere temeljito, sipajte nekoliko minuta toplom vodom, a zatim osušite i isecite poljubac ne mnogo. Orasi su se malo osušili u suvom tiganju i na bilo koji pogodan način srušili u mrvicu.
Kada su kolači spremni i hladni, počinjemo da ukrašujemo tortu. Prva torta je zamrznuta kremom, posuta s polunjavom i pokrivena drugom kolačom, koja je, takođe, impregnirana kremom i posuta polovinom noktiju. Ponavljamo ovo još jednom, naizmenične suše i orasi. Postavimo poslednju tortu, pokrivamo površinu torte sa preostalom kremom i potresemo prljavštinom pripremljenom iz poslednjeg sušenog kolača.
Torta sa čokoladnim biskvitima sa slivama i orasima
Sastojci:
Za test biskvita:
- brašno - 190 g;
- jaja - 4 komada;
- kakao u prahu - 4-5 žlice. kašike;
- granulirani šećer - 160 g;
- šećerna vanilija - 15 g;
- maslac - 165 g;
- orasi - 110 g;
- prašak za pecivo - 15 g;
Za kremu:
- limunov sok - 15 ml;
- granulirani šećer - 30 g;
- krema sa sadržajem masti od 35% - 240 ml;
- sušene suve šljive - 290 g;
- konjak - 60 ml;
Za impregnaciju:
- granulirani šećer - 75 g;
- voda hladna - 125 ml;
- konjak - 60 ml;
- čokoladna glazura za dekoraciju.
Priprema
Šunja unaprijed, sjećamo na sitne dijelove, sipamo konjak i ostavimo nekoliko sati da se namakamo.
Da pripremite spužvasti kolač na maslac pire sa šećerom, dodajte kakao u prahu, vanilin šećer, rumene boje i mešajte. Zatim dodamo prašak za pecivo i brašno i mešamo štuštene bičeve. Dodajte i mlevenu
Za pavlake tretiramo kremom sa šećerom do guste pene i miješamo s pripremljenim suhom i limunovim sokom.
Pripremite rezani kolač od hladnog sunđera, isečeni dvema kolačima, impregnirani i sa mešavinom vode, šećera i konjaka, na dnu proširuju kuvanu kajmu srezima, pokrivaju vrh i pokrivaju površinu torte sa čokoladnom glazurom, koja se može dobiti topljenjem čokolade i miješanjem s kremom.