Sezona patissona znači seriju finih jela na stolu. Patissons su pogodni za pečenje, kuvanje ili prženje, a posmrtni ostaci povrća se mogu zamrznuti ili se zbrinuti za zimu. Odlučili smo da ovaj članak posvetimo pripremama od patissona i tikvica.
Patissonov recept za zimu
Sastojci:
- squash - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić;
- koper;
- semena senfa - 1 kašičica;
- crni biber grašak - 1/2 tsp.
- čili - po ukusu;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Za marinadu:
- sirće - 1 komad;
- pirinčani sir - pola veka;
- šećer - 1/3 tbsp.
Priprema
Uzimamo drobilicu za povrće, a uz to smo prešli patissone na tanke delove. Što su deblji dijelovi, to će više koštati nakon lajkanja.
Rezili su istu veličinu i luk. Kombinujte patissoni i luk sa žlica soli i ostavite u frižideru 2 sata ili, ako je moguće, preko noći. Višak tečnosti je isušen, a povrće je oboreno papirom.
Na dnu male tegle, negde u rasponu od 150-200 ml, stavite malo koper, senfu, crni biber, seckani beli luk i čili. Takođe možete eksperimentisati i dodati korijander, ziru ili komarče u limenke.
Sada idite na pripremu marinade. U malom prsluku, dovesti do kuvanja dve vrste sirćeta i šećera, kuvati dok se kristali šećera ne rastvorjuju. Zalijećemo sadržaj marinade limenki i plute. Ako je neophodno očuvati konzervaciju tokom cijele zime, te banke bi trebale prethodno biti sterilizovane.
Patissons marinirani za zimu
Sastojci:
- squash - 500 g;
- sol - 2 kašičice;
- beli luk - 1 karanfilić;
- đumbir - 3 tanke rezine;
- limuna - 1 traka;
- crni biber grašak - 1/4 tsp.
- seme korijandera - 1/4 kašičice;
- suva čili - 1/4 tsp.
Za marinadu:
- voda - 1 komad;
- sirće - 1 komad;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1/2 tbsp. kašike.
Priprema
Urezali smo patissone u male rezove, staviti ih u tegle i posuti s solju. Daju povrće da stoji 3 sata u frižideru, odvode višak tečnosti i ispirati patissone u hladnoj vodi i obrišite ih papirom.
Sastojci za marinadu se kuvaju dok se kristali šećera i soli ne rastvore. Banke i poklopci za čuvanje se sterilišu i stavljaju u njih seme korijandera, čili, crnog bibera, luka, sesekljanog luka i đumbira. Sa gornje strane stavljamo delove patissona i sve napunimo vrelom marinadom. pokrivamo tegle sa poklopcima i stavljamo ih na vodeno kupatilo 15 minuta, nakon čega uskačemo.