Pileće noge se mogu sjajno kuvati u medovom sosu. Da bi pripremili takva posuđa, bolje je izabrati srednje ohlađene ili sveže zamrznute noge (pileće noge) mladih pilića i prirodnog cvjetnog meda (naravno, trebaju nam neki drugi sastojci). Da vam kažem kako možete kuvati pileće noge u medu sosu.
Opšte pravilo kuvanja sa medom
Ni u kom slučaju ne treba medu podvrgnuti toplotnom tretmanu, jer kada se zagreje iznad 35-40 stepeni C već počinju formirati štetne supstance (jedinjenja furfural). Pored toga, kada se zagreje iznad 80 stepeni C, med gubi sve svoje korisnosti. Stoga će se svi sosevi sa medom pripremiti na "hladan" način i sipati ih spremne pileće noge kada se blago ohlade - ovaj pristup se može smatrati što je moguće zdravim.
Najbolji način za pripremu pilećih nogu za sipanje sosova je kuhanje u brokoli ili parovima, pečenju ili gašenju.
Pileće noge, pečene u pećnici sosom od senfa
Sastojci:
- pileće noge (butine i / ili tibije) - 5-8 komada;
- Med cvjetni prirodni - oko 1-2 tačaka. kašike;
- senfa - 2 kašičice;
- limunov sok - 1-3 st. kašike;
- beli luk - 2-3 žlica;
- lagano vino (vermut, madera, šeri, lagani jak muskat) - 30 ml;
- začini suvi (naribani muškatni orah, mirisni miris ili crni biber, seme korijandera, anis, komarnjak);
- sveže zelenilo.
Priprema
Prvo ćemo napraviti sos. Obrišite 30 ml vina sa medom, senfom i limunovim sokom. Dodavamo začinske začine i presovani beli luk preko ručne štampe. Neka sos ostane dok pečemo noge.
Noge su sečene na dva dela, mi oprati meso i poslužavnik za pečenje hladnom vodom. Kompaktno postavite noge u duboku malu posudu za pečenje (ili keramičku pločicu) i lagano slani na vrhu. Postavite ploču za pečenje (bez poklopca) u zagrejanu rernu. Pečenje na temperaturi od oko 200 stepeni C tokom 40-60 minuta (kontrola gotovosti vizuelno). U sredini procesa pečenja nećete biti suvišni da stavite u pločicu za pečenje oko 50 ml lakog vina, piva ili vode.
Gotovim butinama stavimo posluživanje, ili ih možete odmah staviti na servisnu ploču (sa garniturom). Čekamo 10-20 minuta, dok se meso ne ohladi i sije sos (može se filtrirati, iako to nije potrebno). Pravimo zelenilo.
Dobro je služiti sveže povrće i / ili voće, ovo može biti u obliku salata. Kao prilog, pirinač, rezanci od pšeničnog brašna, krompira, laka ili mladih pasulja, polenta su najpogodniji.
Slično tome, možete kuvati pržene pileće noge u medu sosu. Bolje da koristite samo donju nogu.
Pileće noge u medovom sosu
Priprema
Lagano pržite noge na srednjoj visokoj vrućini do prijatnog zlatnog nijanse u dubokom tiganju na piliću prevrnute masti ili maslinovog ulja. Zatim, smanjivali vatru, ugasili smo se spremnim uz dodatak vina, vode ili piva. Blago hladan i vrući sos (vidi gore). Poslužiti sa ukrasom i biljem. Treba napomenuti da je ova opcija kuvanja nešto manje zdrava od pečenja. Nije loša opcija - pržite noge (gleževe i kuke) na otvorenom vatri na rešetku (gratar, roštilj, roštilj, u svakom slučaju, bolji od panela).
Pileće noge u sosu od sojine meda u panazijskom stilu
Pileće noge (batine i / ili sečene butine) pečene ili pržene i pržene u posudi (mogu biti ulja u sezamu) ili na rešetku. Možete ga kuvati.
Sos je pripremljen od autentičnih proizvoda karakterističnih za azijsko-pacifički region.
Sastojci:
- prirodni med;
- soja sos;
- limunov sok i / ili kreč;
- biftek crvene vruće i druge začine.
Priprema
Miješati sve sastojke sosova u slobodnim proporcijama i voditi pileće noge pripremljene na jedan ili drugi način. Kao prilog, koristimo pirinač, mladi pasulj, riže ili heljde . Moguće je dodati avokado ili mango, šljiva i drugo voće u sos, kao i lokalne tradicionalne sosove.