Šljunak je jedan od glavnih sastojaka za pravljenje mirisnog kompota od suvog voća i može biti korisna snack za sve one koji su vrlo naklonjeni slatkišima, ali pokušavajući da umanjuju svoje navike tokom borbe protiv viška težine. Pored toga, osušena šljiva je odlična kompanija za bilo koje meso prilikom punjenja i kuvanja.
Trebalo bi da budete spremni zbog činjenice da su sirove slamice, pripremljene sopstvenim rukama kod kuće, ne izgledaju kao kolačići vašeg prodavca: sami plodovi će biti znatno suvi i tupi, a slatkoće će se zameniti kiselinom.
Sušene slane kuće kod kuće - recept
Ako ste na kraju leta shvatili da se jedan marmelad i sosevi sa cijelom šljivom ne mogu nositi, pokušajte da iskoristite alternativni metod sakupljanja voća - sušenje. Sušenje šljive sopstvenom rukom je neverovatno jednostavno, ali pošto ovaj proces traje puno vremena, sakupljanje nekoliko kilograma na ovaj način jednostavno nema smisla.
Pre nego što možete kuvati slane kuće, provjerite sakupljeno voće, oslobodite pedicu, lišće i druge otpatke, isperite slive i nastavite na blanširanje. Blanje šljiva je neophodno kako bi se vreme sušenja skratilo. U tu svrhu, plodovi padaju u rastvor soda u obliku buke za gotovo pola minuta. Rastvor se priprema iz izračunavanja: 10 g soda po litru vode, zapremina tečnosti se određuje na osnovu broja dostupnih plodova - voda ih mora potpuno pokriti.
Nakon kratke blanšing šljive će biti pokrivena finom beličastom mrežom. Opet ih isperite, pustite da se osuše i šire na pločicu za pečenje. Prvih 3-4 sata šljiva su sušene na temperaturi od 55-60 stepeni, nakon čega se pomešaju, hlade i zatim vraćaju u pećnicu, sada zagrejanu na 70 stepeni. Još par sati, a polu-završene sljeme se ponovo miješaju, hlade i stavljaju na konačno sušenje na 90 stepeni tokom 5 sati. U ovoj kuvani suvišnjaci kod kuće završava se. Plodovi su već spremni, mogu se hladiti i čuvati. Ako želite da domaći komad ima sjajnu površinu, potom slijepi sljepde na 120 stepeni ne više od 15-20 minuta. Šećer iz šljive će doći na površinu i, karameliziranim, učiniti površinu lakiranom.
Rezultat je gusta, kiselina, idealna za pravljenje napitaka, sosova i dodavanja jelima od mesa. Gotovo je nemoguće kuvati sve vaše omiljene dimljene slane kuće. Činjenica je da tajna ove meke, mesnate i mirisne pare skriva u obilnoj preradi sa hemijskim rješenjima u proizvodnji. Kod kuće, potrebno dimljeno meso se može dodati pomoću tečnog dima, ukoliko postoji hitna potreba, ali smatramo da je sastav tečnog dima takođe opasan po zdravlje.
Kako da čuvate slane kuće kod kuće?
Kuvane su slatke kuće na kopnu, a stoga se čuvaju duže. Osušeno
U vlažnim i toplim prostorima, šljive brzo počinju brisati, ali možete ih držati sveže ako stavite voće u kontejner ili zip-zatvarač, a zatim ga stavite u frižider. Nedeljno provjerite vlagu u posudi i, ako je potrebno, obrijite slivove.