Najčešće, čorba za supe znači upravo svoju englesku verziju, uz dodatak kreme i morskih plodova, uglavnom školjkića i ribe. Biljni dio čorbe bio je prilično siromašan, ali sa poboljšanjem kuvanja, više sorti ove supe počelo je da se pojavljuje uz dodavanje neiskorišćenih ranih sastojaka.
Supa čokolada - recept
Sastojci:
- maslac - 30 g;
- pras (beli deo) - 1 komad;
- sladak krompir - 300 g;
- obični krompir - 300 g;
- slanina - 4 trake;
- brašno - 40 g;
- riblja čorba - 1 l;
- kukuruzni kukuruz - 2 komada;
- mješavina morskih plodova - 600 g;
- sveži koper, hljeb - za podnošenje.
Priprema
Mi topimo maslac i prolazimo na tanke prstene curenja u providnost. Na luk, dodajte parče slatkog i običnog krompira, kao i slanine slanine. Posle 5 minuta, posudite sadržaj brašna brašnom, kuvajte, mešajte, nekoliko minuta, a zatim stavite sve u posudu i sipajte smešu riblje čorbe sa dve čaše vode. Kuhajte supu 20 minuta na srednjem vrućini, dodajte kukuruz, mješavinu morskih plodova i kremu. Još 10 minuta kuvanja će biti dovoljno da se obezbedi da se pripremi sve morske plodove i da se čaura može sipati na pločama i služiti, posuti kopljem, sa parče kruha.
Supa od čorbe sa morskim plodovima
Sastojci:
- maslac - 40 g;
- beli luk - 80 g;
- šargarepe - 80 g;
- ručnik celera - 65 g;
- brašno - 20 g;
- ribja juha - 750 ml;
- mlijeko - 750 ml;
- veliki škampi - 12 komada;
- dagnje - 12 komada;
- file od lososa - 400 g;
- peršun.
Priprema
Na maslaku prosledimo luk sa šargarepom i celerom, tri minute urezane u tanke slamke. Posuti brašno povrće brašnom, sačekajte još par minuta i stavite sve u posudu. Mi pijemo biljnu pečenje mlekom i bolesnim, miješamo, tako da nema grudvica, a nakon kuvanja na srednjoj vrućini oko 25 minuta, čokolada treba postati gusta. Dodajte u juho kozice, školjke, centimetričke kockice lososa i kuhajte 4-5 minuta.
Čorba od kremne supe služila je sveže, odmah iz šporeta, u pratnji dela svježih biljaka i hljeba.
Američka supa
Amerikanac, tačnije, čorba Manhattana, razlikuje se od svog engleskog kolege u paradajznoj biftvi umjesto mlekare.
Sastojci:
- biljno ulje - 30 ml;
- beli luk - 80 g;
- celera - 80 g;
- šargarepe - 80 g;
- krompir - 100 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 500 ml;
- mekušaci - 300 g;
- pržena slanina - 2 tbsp. kašike;
- listovi majčine dušice - 1 čajna žličica.
Priprema
U ogrtaču ili gaziranoj gustoj zrnu grejati ulje i pržiti na njega sesnuti luk, celer i šargarepu u trajanju od 6 minuta. Dodajte krompir u povrće, sipajte sve paradajz i dodajte čašu vode ili riblje čorbe. Pecite supu na srednjoj vrućini 50 minuta, dodajte školjke i sačekajte još 7 minuta, a zatim odmah poslužite žitu na stolu, slaninom i zelenilom.
Čajna supa
Kao po pravilu, samo ime "čauder" podrazumeva podmornicu, sa dodavanjem školjki ili sa drugim morskim plodovima.
Sastojci:
- maslac - 20 g;
- luk - 70 g;
- krompir - 120 g;
- slanina - 225 g;
- mlijeko - 500 ml;
- pileća juha - 250 ml;
- krema - 250 ml;
- škampi - 150 g;
- karanfilić;
- sveže školjke - 200 g;
- peršun.
Priprema
Na rastopljenom puteru pržite luk sa slaninom i belim lukom. Kad luk postane providan, dodamo mu krompir, sačekajte dok se ne zatamne i prebacite ceo sadržaj panove u posudu. Popijte povrće sa suvom, kremom i mlekom. Isperite čokoladu na mekoću krompira, dodajte školjke i škampi, sačekajte 2-3 minuta i zalijte supu na ploče. Servirati, posipati biljem.