Meso zeca je dijetetski proizvod. Nije za ništa, preporučuje se da ga daju bebama prilikom uvođenja komplementarne hrane. Zec je bogat proteinima, vitaminima i mineralima. A zec može da kuva mnogo ukusnih jela.
Svečano jelo zeca
Sastojci:
- zecevi noge - 4 komada;
- jabuka crvena - 4 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- sveže mljeveni đumbir - 4 tbsp. kašike;
- Đumbir pivo - 500 ml;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- mast - 6 grupa;
- skrob - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Moje jabuke, uklonimo jezgro i isecemo ih u krugove. Luk se čisti i poseči na kocke. Šargarepa se takođe iseče na kocke. Svi sastojci su postavljeni u slojevima u obliku: jabuke, luk, šargarepa. Svaki sloj je narušen đumbirom. Odozgo stavite zec zeca. Đumbirsko pivo se pomeša sa so, biberom i senfom. Sa rezultujućom smešom nalijmo celu nogu i stavljamo ih na maske. Zatvorite oblogu sa poklopcem i utopite se na srednju vrućinu dok ne bude spremna. Na kraju pripreme razblažimo skrob u 50 ml vode i sipamo ga u kalup kako bi se sos od piva smanjio.
Zec na francuskom - najslavnije jelo od zeca
Sastojci:
- zec - 1 trup;
- suvo bijelo vino - 250 ml;
- maslac - 80 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šampinjoni - 200 g;
- žumanca - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- pavlaka - 125 g;
- zelenilo - po ukusu;
- lijev list, sol, paprika, voda i sirće za marinadu.
Priprema
Iz vode, sirćeta, soli i začina napravićemo marinadu, koju nalijmo u trup zeca i ostavimo sat na 12. Nakon toga, preselite trup na delove, koje stavljamo u posudu, dodamo seckani luk i narezane šargarepe. Nalijamo biljno ulje i pržimo sve dok meso blago ne zatrese. Zatim sipajte u brašno i okrećite ga još 5 minuta, a zatim sipajte vino, sol, biber po ukusu. Minuti kroz 2 nalijamo u vodu tako da je meso prekriveno. Pržiti oko 1 sat. 10 minuta pre spremnosti dodamo pečurke. U zrnu mješavajte pavlake i sos od sira. Na samom kraju dodajte zdrobljene bilje i limunov sok.
Zajčja supa sa vermikelima
Sastojci:
- noge zeca - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- beli luk - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- svježi smrznuti pasulj - 100 g;
- mali vermicelli - 2 tbsp. kašike;
- zelenilo - po ukusu;
- soli, začini - ukus pore.
Priprema
Noge zeca se opere, ulijevaju hladnu vodu i na brzom vatri dovode do zavarivanja, uklanjaju oblikovanu penu i kuvaju na malom vatri sve dok meso nije spremno. Zatim ga odvojite od kostiju i isecite na komade. Sada mlevite luk, papriku, beli luk i povrće u biljnom ulju. String pasulj se odmrzava. Mi filtriramo juho, damo mu zagrijati, u njega stavljamo meso, pasulj i pripremljeno povrće. Dodajte do vrele i kuhajte oko 10 minuta, a zatim dodajte raščišćene bilje, so, začine i šaku vermicelli. Ukopajte oko 5 minuta i uklonite supu iz vatre.
Zec Soufflé
Sastojci:
- filet zeca - 200 g;
- mlijeko - 100 ml;
- bundeva - 100 g;
- prepelica jaja - 4 komada;
- bela loaf - 1 rezina;
- soli - po ukusu.
Priprema
Isecite filete zeca na male komade. Lezite kruh mlijekom. U posudu blendera postavili su meso, natopljenu hljeb, tikvu i sol. Takođe dodamo žumance prepelenih jaja. Mi sve pretvaramo u homogenu masu. Vibrirajte jaje belce do pene i nežno mešajte s mleveno meso. U šolju multivarki prelijte u vodu, instalirajte roštilj za kuvanje na paro. Masu mesa postavimo na silikonske kalupe, postavimo ih na rešetku i u režimu "kuhanje para", pripremamo 40 minuta. Izuzetno nežan i ukusan souflaj od zeca je spreman!
Gulaš sa zečem i sosom
Sastojci:
- zec - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- paradajz sok - 1 staklo;
- beli luk - 3 karanfilića;
- pileće začine - 2 tbsp. kašike;
- grožđice - 100 g;
- lijev list - 1 komad;
- karanfilić - 2 komada;
- soli - po ukusu.
Priprema
Zec je podijeljen na dijeljene komade i trljao sa začina za piletinu ili meso. Delove stavimo u kontejner koji je otporan na toplotu. Luk seče u četvrtine, stavimo ih u zeč, sipamo sok od paradajza, bacamo grožđe, začine i seckani beli luk. Mi pošaljemo formu sa zečem, prekrivenim poklopcem, u pećnicu i pečemo 3 sata na temperaturi od 150 ° C.