Ptica koja je pečena u rernu nije zauvek smatrana jednim od najboljih jela za praznični sto. Odličan ukus mesa peradi, božanstvene arome i spektakularnog serviranja hrane sigurno doprinose ovome.
Danas ćemo detaljno reći kako je ukusno da u potpunosti pečemo patku u pećnici i ponudimo ova dva najbolja jela.
Patka pečena u pećnici u foliji sa jabukama
Sastojci:
- cela patka srednje veličine - 1,8-2,2 kg;
- jabuke (idealno antonovske) - 420 g;
- limun - 120 g;
- začini za pticu - nekoliko štapova;
- sol, jodiziran - po ukusu;
- đumbir i cimet - 2-3 pinches svaki;
- suncokret ili maslinovo ulje bez arome - 25 ml;
- zemlja biber - nekoliko panceva.
Priprema
U početku pripremite trup trulež pjevajući perje i kosu, ako je potrebno, i pažljivo isperite i sušite. Sada se mješavajte u soli, sočivom đumbiru i crnom biberu, dodajte začine za pticu, sipajte malo masline ili suncokretovo ulje i mešajte. Sa rezultirajućom smešom mirimo pticu iznutra i napolju, stavimo je u vreću i ostavimo je u frižideru na dan. U stvari, možete koristiti za krpanje i druge začine i začine po vašem izboru i ukusu. Uzgred, na primer, korijander je tla ili stisnuti beli luk, kao i bilo koja mirisna osušena trava kao što su origano, bosiljak, marjoram itd.
Direktno pre pecanja patke u pećnicu pripremite punjenje sa jabukama. Voće, oslobodimo se unutrašnje kutije za seme i isecemo u velike lobule. Posuti ih limunovim sokom, dodati so, posuti cimetom i drugim začinama i začinama i temeljno miješati.
Napunite masu jabuke sa stomakom patke, šijete ga, stavite leš nazad u uljanu posudu za pečenje i pokrijte ga sa rezom folije.
Da bi se očuvala sukotina ptice, u početku se peče na maksimalnoj temperaturi dvadeset minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 175 stepeni i nastavi da kuva još pola sata, povremeno otvara foliju i napaja pticu sokovima.
Petnaest minuta pre kraja procesa, uklonite foliju i ponovo podignite temperaturu do maksimuma.
Pačka peče u pećnici sa slivama i krompirom
Sastojci:
- cela patka srednje veličine - 1,8-2,2 kg;
- jabuke (idealno antonsko) - 220 g;
- Šljunak bez semena - 90 g;
- krompir - 360 g;
- karanfilić beli luk - 3-4 komada;
- limunov sok - 30 ml;
- cvet meda - 75 g;
- začini za pticu - nekoliko štapova;
- sol, jodiziran - po ukusu;
- suncokret ili maslinovo ulje bez arome - 25 ml;
- zemlja biber - nekoliko panceva.
Priprema
Kao iu prethodnom receptu, pravilno pripremamo trup i pripremamo smešu za trljanje. Mi mešamo med u posudu, limunov sok, stisnute zube od belog luka i nekoliko prljavština začina za pticu. Trup dobijamo od mirisne pikantne mešavine ptice spolja i iznutra, stavimo ga u čvrstu vreću i poslati na policu frižidera dvadeset četiri sata.
Za punjenje smo mi se oslobodili kutija za sjeme jabuka, nakon čega smo ih presjekli na nekoliko delova. Šljunak temeljito isperite pod tekućom vodom i ako je teško, u vrućoj vodi apsorbirati nekoliko minuta. Jabuke i suve šljive se mešaju u posudu, podsalivaem, sezonu sa limunovim sokom i začini kako bi ukusili i ležali u patki. Zatvorimo ivice kože i šijemo ih nitima.
Pečenje patke se takođe može koristiti kao u prethodnom slučaju u obliku ispod folije ili koristiti za ovo rukav za pečenje. Na bočnim stranama u blizini trupa ptice izlaže oljušteni, presiječeni na nekoliko komada i začinjeni sorom, paprikom i začinima krompira.
Proces pečenja u pećnici i izbor režima temperature, detaljno smo opisali. U ovom slučaju, pri pripremi ptice sa slivama, jabukama i krompirom, mi se oslanjamo na informacije date u prethodnom receptu.
Kada pečete patku u rukavu, isecite ga oko petnaest minuta pre kraja kuvanja i popijte pticu na maksimalnoj temperaturi.