Običan Lavrak - vredan trgovački okean i morske ribe iz porodice leda. U Rusiji je poznatiji kao seabass. Recepti za kuvanje ove ribe postali su sve popularniji u poslednje vreme. Seabass riblje posuđe su prilično često ne samo u mediteranskim zemljama, već iu Aziji, Latinskoj Americi i, uopšte, širom svijeta.
Pri razvoju u prirodnim uslovima, najveći uzorci mogu da dosegnu dužinu od 1 metar, a težina ove ribe može dostići do 12 kg. Trenutno, u mnogim zemljama Evrope (Italija, Španija, Francuska), seabass se uzgaja iu vještačkim ribnjacima i slivovima, au prirodnim vodnim tijelima sa morskom vodom. Tipično, dolazeći morski pas, veštački uzgojen, je nešto manji i (što je značajno za potrošača) je jeftinije u poređenju sa divljom ribom koja se razvija u prirodnim uslovima.
Kako se kuhaju morska voda?
Mnogi možda imaju pitanje, kako je ukusno kuvati seabass? Nije teško. Pretpostavka je da se priprema morskog basa nekom metodom ne razlikuje fundamentalno od metoda pripreme nove ribe ove vrste. U kulinarskom planu, morski bas je univerzalna riba: može biti marinirana, pečena, pržena, kuvana u vodi i parna. Pored toga, on ima mali broj kostiju. Takođe, možete pripremiti seabass u kremastom sosu. Da biste to uradili, jednostavno pržite cijelu ribu (ako trup nije veliki) ili rezine i sipajte klasični sos od kreme, putera i brašna.
Pravilno pržite ribu
Kako pržiti morsku vodu? Naravno, kao i ostale ribe, prvo su se bacale u brašno. Ima smisla mešati kukuruzno meso s pšenico u približnom omjeru od 1: 1. Kora će postati glatka i zlatna. Možete koristiti samo kukuruzno brašno, kako se to radi u mnogim zemljama Latinske Amerike. Ako pržite celu trup, preporučljivo je napraviti plitke rezove na bočnim stranama. U slučaju, kada se pržena riba iseže na komadiće preko stola, nakon prženja vredi staviti komade sa lukom i paradajzom. Ili koristite neki drugi sos.
Ceviche
Evo zanimljivog, jednostavnog, ali ujedno i prečišćenog recepta, popularnog u Latinskoj Americi (posebno u Peruu i Ekvadoru). Pripremite seće od morske pločice (posuda za žurku u latinoameričkom stilu).
Sastojci:
- oko 500-600 g filetišta morske ploce (bolje bez kože);
- sok od 1-2 limuna;
- sok od 2-3 limesa;
- 1-2 crvenog luka;
- 1 vruća crvena biber;
- 30 ml biljnog ulja (hladno presovani maslac ili suncokret);
- 1-2 stabla celera;
- zeleni cilantro.
Priprema
Sježbati filet s kratkim trakama ili malim blokovima, koji je pogodan za ishranu. Olučeni luk se iseči u tanke poluprotere, paprika mora biti fino poprečna, stablo i seme se uklanjaju. U staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem, miješajte limun sok i 2 krečnjaka. Blago dodajte i dodajte ulje. Mi mešamo i učitamo komade morskog basa u marinadu. Luk i biber biće očišćeni vrelo vodom, držati na minutu ili dva, slati vodu i marinirati u krečnom soku u zasebnoj posudi. Stavili smo riblje kutije u frižider 2 sata, iako je to možda 15-20 minuta kasnije, ali uopšte je stvar ukusa. Posle neophodnog vremena, izvadimo komade ribe iz marinade i miješamo je u posudu za salatu sa kiselim lukom i paprikom. Uz to, dodajte narezani celer i sjebani cilantro.
Serviramo ispravno
Ceviche može poslužiti pirinačom sosom "Mole" (uključujući i "Green Mole") sa salatom od avokada, mladim kuvanim kukuruzom, polentom, hominim, čipsom od krompira, pečenim ili kuvanim krompirom. Neće biti suvišno svjetlo čileanski vino ili egzotična vodka pisco (ako se dobijete), burbon, pivo u latinoameričkom stilu (sa kukuruzom). Sada je vreme da postavite divnu perujsku narodnu muziku i iznenadite goste i doma.