Jajcevci se koriste za kuvanje raznovrsnih namirnica u mnogim zemljama svijeta, posebno u njihovoj zemlji porekla, u Indiji, na Bliskom istoku i Južnoj Aziji. Od njih pripremaju posuđe pomoću rashlađivanja, kuvanja, prženja, pečenja, gašenja, pečenja na žaru i retko jesti sirove. Svježa patlidžan okus malo gorkih, ali u procesu toplotnog tretmana, gorčina nestaje.
Jajcevci su savršeno kombinovani sa bilo kojim drugim povrćem, ali apsolutna klasika su jela od jaja sa paradajzom. Aroma i pikantni ukus luka, koji se dodaju ovim sastojcima, kao što su u kupu, prženi ili u obliku salate, stvoriće neverovatno ukusan i ukusan komad kulinarske umetnosti.
Jajcevci zamrznuti paradajzom
Sastojci:
- patlidžan - 350 g;
- paradajz - 300 g;
- crni luk - 200 g;
- slani biber - 150 g;
- biftek gorčice - 3 prstena;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- biljno ulje - 25 ml;
- sol;
- biber;
- sveže zelenilo.
Priprema
Očišćeni luk i seckani luk, pržite na puter do crvene boje. Zatim pošaljemo na luk na plodovima, oko jedan i po santimetar po veličini, patlidžan i pržimo pet do sedam minuta. Sad dodajte paradajz na rezove, slatku papriku sa slamicama, so, paprikom i pustite da sedne deset minuta. Na kraju pripreme dodajte fino iseckani beli luk i gorkog bibera i pustite da stoji nekoliko minuta ispod poklopca.
Kada se služi zamrznutim jajima sa paradajzom ukrašeni su svežim biljem.
Salata prženih jaja sa paradajzom i belim lukom
Sastojci:
- patlidžan - 200 g;
- paradajz - 200 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- Feta sir - 50 g;
- maslinovo ulje;
- balzamični sirć ;
- sol;
- biber;
- zeleni luk;
- Sveže zelenilo bosiljka;
- listovi zelenih salata.
Priprema
Oprane i sušene patlidžane se iseče u krug debljine pet milimetara, so, biber, mast sa maslinovim uljem i pržite u posudi sa obe strane sve do zlatne boje. Na posudu stavljamo listove salata, paradajse stavljamo na njih, a na vrhu dijelimo pržene paradajzove jaja. Isecite beli luk na tanke pločice i pospite ih našim jelo. Zatim sesati feta sir u kockice i proširiti je na vrh povrća. Posuđite salatu sokljanim biljkama i prelijte obuću, pripremljenim mešanjem maslinovog ulja, balzamičnog sirćeta, soli i bibera.
Sada znate kako da zamenite jaja sa paradajzom i belim lukom, kao i kako ih pržite i napravite ukusnu salatu. Sljedeći recept za ljubitelje testenine.
Testenine sa jajima i paradajzom
Sastojci:
- testenine - 450 g;
- patlidžan - 300 g;
- zreo crveni paradajz - 750 g;
- luk - 100 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- paradajz pasta - 50 g;
- meki sir (ricotta ili mozzarella) - 50 g;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- crveni osušeni biber (ljuspice) - 1,5 g;
- bosiljak;
- mešavina mlevenih paprika;
- sol.
Priprema
Makaroni kuvaju u slanu vodu dok se ne pripremi, ulije u čičak i ostavi pedeset mililitara vode, u kojoj se pere.
Očistimo i sječimo lukove kocke, isecemo ploče sa lukom i pržimo u tavanu sa maslinovim uljem i crvenim biberom pet minuta. Zatim dodajte kuvana jaja, so i mešavinu paprika i pustite da sedne ispod poklopca pet minuta. Sklonite poklopac i pustite još četiri minuta. Sad smo stavili paradajz na kocke, paradajznu pastu, nalijmo vodu iz makarona i pustili pet minuta. Sadržaj tepiha se prenese na posudu sa testeninom i pusti da se pije nekoliko minuta.
Serviramo testenine na tanjir, stavljamo na vrh par kikiriki i začinjemo sveže zelenilo bosiljka.