Solijanka je jedno od najstarijih jela ruske kuhinje. Ovo je vruće prvo jelo, kuhano na mesu, ribu ili bujonu sa dodatkom kiselina , limuna, kapara, maslina. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti Don solyanka.
Recept za Donu Solanku
Sastojci:
- jesetra - 300 g;
- pepeo jesetra - 400 g;
- luk - 100 g;
- kiseli krastavci - 300 g;
- šargarepe - 80 g;
- korijen peršuna - 50 g;
- paradajz - 120 g;
- kapare - 40 g;
- masline - 70 g;
- paradajz pire - 50 g;
- maslac - 30 g;
- limun - 1 rezina;
- masline - 40 g;
- zelenilo, so, papar, lovorni list - po ukusu.
Priprema
Glava ribe jesurke se presije na nekoliko delova, temeljito opere i kuva u slanu vodu oko 1 sat. Zatim uklonite komade sa posude, ohladite i odvojite meso iz hrskavice, oklopne ploče se uvek uklanjaju. Ljepilo leži u posudu, a hrskavica se ponovo šalje u juho i kuva dok se ne pripremi. Osetite, očistite, odvojite filete sa kože i kostiju i isecite na velike komade. Pripremite ribu dok ne pripremite u posebnom kontejneru. Zatim uklonimo ribu, ohladimo i za trenutak ostavimo.
Čebule, korena peršina i šargarepa se čiste i presecaju u tanke trake. U tiganju, rastopite maslac i pržite povrće sve do meke. Slani krastavci se oljuštavaju i seču na trake. Kombinujemo oba brotta i dovedemo do vrela, a zatim dodamo i šargarepu sa lukom i peršunom, krastavcima, kaprima, solima i začinama i još 10 minuta. Sada izvadite ribu, paradajzno pire, masline i masline, paradajz razrezane na parče, parče limuna i kuhati još 10 minuta Solyanka "Donskaya" iz ribe je spremna!
Meso Don Solyanka
Sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- svinjetina - 0,5 kg;
- goveđi jezik - 700 g;
- crni luk - 200 g;
- šargarepa - 200 g;
- Bugarski biber - 100 g;
- kiseli krastavci - 300 g;
- sveži paradajz - 300 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 karanfilić;
- celer - 2 stabla;
- gorkog bibera - po ukusu;
- zelenilo (peršun, koper, korijander) - 50 g;
- suva mešavina cilantra i bosiljka - 1 kašičica;
- limun;
- masline;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Govedina, svinjetina, goveđi jezik kuvati dok se ne pripremi, a zatim se izvadi iz čorbe, ohladi i presije na trake. U tiganju pijte maslinovo ulje, dodajte seckane šargarepe, papričice, crni luk, celer, kiseli krastavci, paradajz, oljuštene i narezane i paradajz pasti. Mešajte i sipajte zajedno oko 7 minuta, povremeno mešajući. Donosimo čorbu u vrelinu, postavimo sesekljan meso i pustimo da se opet vreo. Po ukusu dodajte zdrobljene bilje, so i začine. Dodajte pavlaku, masline i parče limuna na svaku ploču.