Poznato je da kupovina belih pečuraka nije jeftino zadovoljstvo, ali se opravdava. Dodaci u obliku mirisnih bijelih pečuraka će odgovarati skoro svakom posuđem. Danas ćemo vam reći kako pripremiti sos iz ovih neverovatnih pečurki, koji će takođe postati univerzalni dodatak vašim omiljenim jelima.
Recept za bijeli sos sa pečurkama
Bijeli kremasti sosovi su odlični za jela od mesnih i pratećih jela. Druga verzija ovog univerzalnog sosa koju želimo da podelimo u receptu ispod.
Sastojci:
- sušeni cepci - 30 g;
- topla voda - 1 komad;
- šljunak - 1 komad;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- majčina dušica - 1/2 tsp;
- sol, biber - po ukusu;
- krema - 1/4 veka;
- nariban parmezan sir - 1/3 veka;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Napunite posušene pečurke čašom vruće vode i ostavite 20 minuta. Spajamo i spremamo vodu ispod gljiva. Maslacite maslac u tanjir i pržite na njega iseckane pečurke s crnim lukom, belim lucem, timijanom, so i biberom. Posle 2 minuta dodajte u posudu mešavinu kreme i vode koja je ostala nakon potapanja pečuraka. Sdabrivaem budući sos od naribanog parmezana i kuvati, mešajući, na niskoj vrućini, 2-4 minuta, sve dok sos iz sušenih belih pečuraka ne izgine.
Recept za sos od suvih belog pečuraka
Kuvajte sočnog šnicla i ne možete naći prave sosove? Idealna opcija je sos bele pečurke sa dodatkom gorgonzola sira. Plemeniti kalup sira će okusiti biftek sa svetlom nojem, koji će biti griziran vinom i gljivama.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- sušene bele pečurke - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- timijan - 1 grana;
- suvo bijelo vino - 1/4;
- Sir Gorgonzola - 100 g;
- majonez - pola veka;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pečurke napunite toplom vodom i ostavite ih 20-25 minuta, nakon čega se fino iseckane i pržite zajedno sa štitnicima u režimu od 5 minuta. Dodajte majčino dušu, bijelo vino, so, biber do tiganja i nastavite da kuvate dok tečnost nije potpuno isparena.
U međuvremenu, sir, majonez i senf se stavljaju u blender i tuknu dok se homogeni. Prenesite rezultujuću masu u posudu i mešajte. Čekamo dok se sos ne zguši i ne ukloni iz vatre.
Sos iz zamrznutih bijelih pečuraka
Klasični paradajz sos će igrati nove boje uz dodavanje mirisnih bijelih pečuraka. Ovaj sos je pogodan za pripremu klasičnih italijanskih jela, kao što su testenine, pice i lazanje, kao i za dopunu jela ruske kuhinje: začinjeni kupus, garniture žitarica i krompira ili mesne kuglice.
Sastojci:
- bele pečurke - 150 g;
- maslinovo ulje;
- crni luk - 1 kom.
- lijev list - 1 kom.
- paradajz u svom soku - 800 g;
- sol, biber - po ukusu;
- šećer - 1/2 tsp;
- šampinjoni - 150 g.
Priprema
Bele pečurke se odmrzavaju i fino iseckane. U tiganju zagrejamo maslinovo ulje. Luk se mlevlja i prlja u maslinovom ulju do providnog, dodajući list luka. Kada je luk čist, postavite ga pečurke i nastavite da kuvate još 4-5 minuta. Ispunite smeđani luk i pečurke paradajzom zajedno sosom. Sezonski sos sa solju, biberom i malo šećerom. Isparavamo višak vlage iz paradajza na malu toplotu, periodično miješajući sos.
Šampinjoni seče na ploče i brzo isprže u posebnom tiganju. Ispržite pečurke u zagrejanom sosu i uklonite ga iz vatre. Sada se sos može odmah poslužiti za stolom, ili se može dopuniti ramenim parmezanom i svežim bosiljem.