Azu je tradicionalno i ukusno jelo tatarske kuhinje, kuhano od mesa i povrća u paradajz sosu . Zahvaljujući sočnom paradajzu, meso postaje vrlo nežno, a obilje povrća nijansi njegovu aromu. Predlažemo da danas skuhate as meso turskog mesa.
Azu iz ćurke u multivarku
Sastojci:
- ćuretina - 800 g;
- sijalica - 2 komada;
- šafran - po želji;
- kiseli krastavac - 1 komad;
- šargarepe - 2 tone;
- paradajz - 1 kom.
- Curcuma, crni biber grašak, čili - po ukusu;
- začinjen na pilaf - 0,5 tsp.
- pileća juha - 800 ml;
- šećer - 0,5 tsp.
- solno more.
Priprema
Sada vam kažem kako kuvati azu iz ćurke. Dakle, stavite šafran u posudu i zalijete malo zagrejanu vodu oko 10 minuta. Paradižnik opere, oljušten vodom za kuhanje, pažljivo oljušten i isečen na trake. Sijalica je očišćena, isecana semiranjima i mi ga prosljeđujemo 5 minuta na biljnom ulju. Zatim dodajte naribanu šargarepu i isprate 3 minuta.
U drugom posuđu, paradajz paradajz s krastavcima i tačno nakon 2 minuta uklonimo ih iz vatre i kombiniramo sa mešavinom luka-šargarepa, dobro mešajući. Sada filtrirajte kroz infuziju šafona sita. Prehrambeno meso obrađujemo, isecemo na velike komade i isprati u posudu ulja sa multivarkom, nakon 5 minuta dodati smešu povrća, sipati sojin sos, pileće jule i šafransku infuziju. Sipajte sve po ukusu, začinite sa začinovima, stavite u režim "gašenje" i pripremite azu iz ćuretine sa povrćem oko 25-30 minuta. Dobro jelo za ovo jelo biće kuvana heljda i pirinač.
Recipe za aza meso iz mesa
Sastojci:
- turski file - 800 g;
- sijalica - 3 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- kiseli krastavac - 1 komad;
- paradajz - 1 kom.
- juha - 800 ml;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- začini - po ukusu.
Priprema
Prvo moramo pripremiti sve povrće: srezati paradajz bez kože tankom slamom; luk odsečen semirenjem; šargarepe i krastavci tri na velikoj teurochke. Sada pržite luk na 5 minuta do pola kuvanog, dodajte šargarepu i prođete još 3 minuta. Odvojeno na krem maslacu pržite paradajz i krastavce, uklonite sa vrućine i miješajte s mješavinom luka - šargarepa.
Meso isecite na velike komade, ubrzajte u biljnim uljima 5 minuta, dodajte povrće, začine, sipajte čorbu i guranje u livenog gvožđa 30 minuta ispod poklopca na malom vatru. 10 minuta prije spremnosti, azu u Tatarsku sezonu uzimamo iz turske sa mljevenom čili i dobro se mešamo.
Azu iz ćuretine sa pečurkama
Sastojci:
- ćuretina butine - 1 kg;
- maslac - 30 g;
- pšenično brašno - 1 tbsp. žlica;
- sijalica - 2 komada;
- topla voda - 1 komad;
- pileća juha - 1 komad;
- paradajz pasta - 50 ml;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- ručica celera - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- timijan, začini - po ukusu;
- pavlaka ili pavlake - 60 ml.
Priprema
Isecite filete od ćuretina s trakama, so i popite meso po ukusu. Članci i šargarepa se čiste i fino razbacaju. Klesite celer, i
Povrljajte povrće brašnom i nastavite kuhati još 7 minuta. Zatim uklonite tepih iz vatre, sipajte vodu i bujon. Sve dovedemo do vrele, začijemo sa začinjavanjem, postavimo palačinke, dodamo pavlaku, paradajzu, mešamo i isparimo azu iz ćuretine tačno 25 minuta, a poklopac zatvoren na srednjoj vrućini.