Congrido je riba bez vaga, koja ima glatku ružičastu kožu. Meso ove ribe je vrlo sočno, nežno i potpuno bez kosti. Danas ćemo vam reći kako pravilno i brzo kuvati congrio i iznenadite svoje goste originalnim jelima, za koju verovatno nikada nisu pokušali.
Recept za ribu od škampa
Sastojci:
- riba od škampa - 500 g;
- grožđice - po ukusu;
- mleko - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- začini.
Priprema
Gajenje sipaju vodu i odlaze za sada. Obrađujemo ribu od koze, izvadimo unutrašnjost, temeljito isperemo i isecemo na delove. Zatim ih širimo na foliju, uživamo u začini i čvrsto oblažemo. Stavimo ga u zagrejanu rernu i pecimo 25 minuta.
Ovoga puta pripremamo sos: stavite komad krem maslaca na tanjir, rastopite ga, sipajte kašiku brašna i mešajte ga dok ne bude zlatna. Zatim sipajte u mleko, dodajte olučene grožđice, stisnite beli luk i paprikaš dok ne gube. Pripremili smo ribu na posudu i sipati topli sos.
Recept za kuvanje škampa ribe
Sastojci:
- riba od škampa - 3 komada;
- začini;
- limunov sok - 0,5 kom.
Za sos:
- mleko - 0,5 predmeta;
- pavlaka - 0,5 komada;
- sijalica - 1 komad;
- granulirani senf - 2 tbsp. kašike;
- muškatni orah - štapić;
- Maslac - 50 g.
Priprema
Trupovi dobro ispereni, osušeni i posečeni na komade. Slani, okušeni po ukusu, potresite malo limunovog sokova, miješajte i ostavite na stranu 10 minuta na stranu. Ovaj put očistimo sijalicu, razrežemo je na malim kockama i prosledimo je na kremasto ulje do zlatne boje. Zatim dodajte senf i malo muškatnog oraščića.
U odvojenoj čaši kombinirajte pavlaku mlekom i nežno ga zalepite u luk. Obrišite sos, smanjite vrućinu i kuvate dok ne isperite. Posle toga dodajte zdrobljeni koper, isperite ga začinom, zalepite ribu, zatvorite poklopac i gurate 15 minuta, a zatim nežno okrenite komade, ponovo pokrijte poklopcem i oslobodite još 15 minuta. Služimo spremni kongres sa kuvanim pirinčem ili pire krompirom.
Recept za kozice ribe u kantri u pećnici
Sastojci:
- riba od škampa - 700 g;
- korijander - po volji;
- limunov sok - po ukusu;
- začini.
Za sos:
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- đumbir - 1 tbsp. žlica;
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- voda - 30 ml.
Za sojilo:
- beli luk - 2 karanfilića;
- zeleni zrak - 50 g;
- češljaj paradajz - 10 komada;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 1 tsp.
Priprema
Sa ribom pažljivo odlepite kožu, isecite kroz greben i pažljivo odvojite kost iz celuloze. Onda trzimo filet sa dve strane soljem i ostavimo u stranu sat vremena, tako da je temeljno natopljen. Đumbir trljajte na malog grata, sipajte šećer na njoj, sipajte malo, sojino sosu i razblažite vodom.
U zasebnoj čaši miješajte limunov sok, šećer, vodu, paradajz i papričicu. Beli luk je čist,
Posle toga stavimo celi paradajz u tavanicu i, uz mešanje, pripremimo minute 3-5. Zatim sipati paradajznu smešu i gurati još 5 minuta. Ovog puta smo odgajali malu količinu vodenog brašna, tako da nema grudvica i izlije na paradajz. Dodajte do vrele i uklonite sa vrućine.
Postavili smo riblje filete u pećnicu, ispod koje smo stavili tanjir i pečemo 30 minuta, obilno zalivajući ribu s ingvernim sosom. Sada pažljivo uklonite posudu iz posude za pečenje, stavite je na tanjir i popunite paradajz sosom. Na vrhu ukrasite posudu sa listovima cilantro i zelenim perjama luka.