Od široke raspodele recepta širom sveta, punjenje za pelmeni je modifikovano u svakom regionu. Za neke narode, različite vrste divljači, poput divljači, medveda, postale su omiljene stvari, dok su druge volele da koriste meso stoke - svinje i krave. Ova druga opcija najčešće je među istočnoevropskim narodima zbog jednostavnosti i pristupačnosti. Na recipijama za govedine i svinjske knedle odlučili smo i da zaustavimo ovaj put.
Punjenje mesa za knedle - recept
Počnite da ponudite sa najsloženijim i jednostavnim receptom. Sastav punjenja je samo svinjetina i govedina, malo so sa paprikom i zdrobljenim ledom.
Sastojci:
- mleveno meso - 440 g;
- slomljeni led - pola veka;
- mlevena svinjetina - 440 g.
Priprema
Ako vreme za pripremu mlijeka nije prisutno, ručkanje mesa rukom nije prisutno, izvrtajte dobar komad pomoću mesne mlinice, a zatim velikodušno potresite smešu soli s sveže mletim paprikom. Ako ne znate kako napraviti punjenje za knedle sokne, onda postoji siguran način da ponudite mješavinu mase sa zdrobljenim ledom. Za razliku od vode, led ne pretvara minerat u kašu, koju je teško sakriti u testu, ali nakon kuvanja, punjenje mesa postaje iznenađujuće sočno.
Mleveno meso za knedle - recept za svinjetinu i govedinu
Sastav mlevenih mesa za knedle može ostati relativno konstantan, a sorta će pomoći u oživljavanju. Ova opcija će se dopasti ljubiteljima hrane sa laganom pikantnošću, koja će ovde obezbediti beli luk i kap sa vrućim sosom.
Sastojci:
- svinjetina - 530 g;
- govedina - 530 g;
- luk - 75 g;
- beli luk - 3 zuba;
- vrući sos - 5 ml.
Priprema
Da bi se osiguralo da je punjenje postalo sočno i tekstualno, meso se najbolje sječe ručno. Potreban stepen sečenja može biti obezbeđen pomoću blendera, samo se uverite da se delovi ne pretvaraju u pastu. Isecite meso, isecite ga i nastavite da isecete luk. Dodajte meso malim komadima luknjaka i česna karanfila. Isperite vrući sos i dobro se mešajte.
Ukusno punjenje goveda i svinjetina
Još jedna pikantna opcija uključuje dodavanje mesa ne samo lukom pomešanom sa solju i biberom, već i malom količinom mirisnih tkiva. Sokne stvari će dodati mesnu čorbu.
Sastojci:
- govedina - 380 g;
- svinjetina (sa mastima) - 230 g;
- crni luk - 60 g;
- šipak zemljačkih karanfilića;
- mesna juha - 65 ml.
Priprema
Sasvim dobro, po mogućstvu ručno, isecite obe vrste mesa. Pomešajte punjenje mesa sa sjeckanim lukom i sezonite s malo sole i karanfilića. Sipajte malo mesne brokole tako da je punjenje više sočno, ali ne ukrivljeno. Pre nego što počnete da moldujete knedle, dobro očistite knedlu.
Meso za mleveno meso na knedle
Okrenite se prema severnim receptima, ne možete propustiti Ural pelmeni, koji se pripremaju ne samo od mešavine svinjetine sa govedinom, već i dodavanjem jagnjetine. Punjenje je učinjeno sokovitijom kremom i puterom, a muškatni orah dovodi do ukusa.
Sastojci:
- govedina - 165 g;
- maslac - 45 g;
- svinjetina - 165 g;
- šipak muljaste mase;
- jagnjetina - 115 g;
- krema - 45 ml;
- luk - 75 g.
Priprema
Mržite, po mogućstvu ručno, sve vrste mesa zajedno. Dodajte u mješavinu mješavine kocke i šminku muskata. Sijajte luk i kombinujte ga mesom. Zatim stavite komadiće mraza na led i sipajte u kremu. U finalu dodajte velikodušnu štalu soli sveže mletom paprikom i pošaljite sve u zamrzivač za vreme pripreme. Dobro ohlađeno mleveno meso će vam olakšati i brzo napraviti knedle.