Luk je univerzalna kultura u smislu mogućnosti kuvanja: može se kuhati, pržena, pečena i marinirana. Iz nje pripremite začine, supe, ribe, pite i još mnogo toga. I mada mnogi veruju da je najkorisniji samo svež povrće, to nije sasvim tačno. Jer, na primer, u kuvanom obliku skoro u potpunosti zadržava sve svoje vitamine i većinu drugih vrijednih supstanci. Sadržaj kalorijuma kuvanog luka je jednak hranljivoj vrijednosti svežeg luka i iznosi 45 kcal po stotinu grama. Može se sigurno dodati u supe za ishranu , gurmane, biljna jela kao ukusna začina. Ali povrće je vredno ne samo po svom ukusu. Razmotrimo detaljnije šta je kuvani luk još uvek koristan.
Prednosti i štetnost kuvanog luka
Kuvani povrće ima mekšu konzistenciju i ne krči, za razliku od svežeg. A ukus je nežniji i slatki, gotovo bez lisica. Ne iritiše mužne membrane i dobro ga apsorbuje telo. Zbog toga se preporučuje jesti kuvani luk u pankreatitisu. To neće pogoršati bolest, za razliku od svežeg. Naprotiv, to će telu dati puno korisnih supstanci. Kuvani luk sa gastritisom uopšte je jedna od obaveznih komponenti terapeutske dijete. Kuvani luk se široko koristi u receptima tradicionalne medicine kao lek za lečenje rana i lek za liječenje uranja i ulkusa.
Osim pogodnosti i štete od kuvanog luka može takođe biti. Naročito ako ga koristite u prevelikim količinama. Kuvano povrće može izazvati nadraženost i dijareju, oticanje creva, kao i uznemirenje u stomaku. Možda je manifestacija alergijske reakcije na kuvani luk. Postoji i individualna netolerancija za ovaj proizvod, pa bi trebalo da budete pažljiviji, uključujući i vašu ishranu.