Sjećam se

Danas ćemo vam reći od čega je napravljen marshmallow i kako ga kuvati s vlastitim rukama kod kuće. Ovaj proizvod se može koristiti kao osnova za mastilo ili jednostavno jesti sa čašom čaja.

Kako kuhati marshmallow s vlastitim rukama kod kuće - recept

Sastojci:

• želatin - 25 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• granulirani šećer - 410 g;
• invertni sirup - 165 g;
• obična sol - 1 štapić;
• šećer u prahu - 90 g;
• skrobni krompir ili kukuruz - 90 g.

Priprema

Prvo, kuvati vodu i pustiti da se ohladi do sobne temperature. Posle toga polovina dela se pomeša sa želatinom i ostavi se za otok. Preostala voda se sipa u lonac, dodati šećer, šapuće stolne soli i invertira sirup. Mešavinu zagrejemo do vrućine, mešajući, a zatim smanjiti toplotu na minimum i zavrijeti masu, zaustavljajući mešanje, sedam do osam minuta.

Sada, želatin, koji je otečen dvadeset minuta, zagreva se u vodeni kupalištu ili u mikrotalasnoj pećnici sve dok se potpuno ne rastvori, a zatim stavi u pogodan sud i počne da udara s mikserom, odabirajući minimalnu brzinu. Dalje, bez zaustavljanja procesa, sipajte tankim mljevenjem dobijenog vrućeg sirupa.

Postepeno povećajte brzinu uređaja i proces mase najmanje petnaest minuta. Rezultat ove akcije treba da bude osveženje smeše i sticanje vazdušne, blago viskozne teksture koja podseća na masu bundeve. Ako je potrebno, možete napuniti marshmallow sa željenom bojom, podelom mase u delove i dodavanjem svakoj boju.

Dobijenu supstancu širimo na pergamentu prekrivenom uljima i malo ulja rafinisanim uljima ili papirom za pečenje i stavite ga na zamrzavanje u frižideru. Za mastiku koristimo marshmallow odmah nakon očvršćavanja, a za potrošnju kao slatki tretman, sječimo ohlađeni sloj u kocke i potresemo mješavinom šećera u prahu i skroba.

Domaći marshmallow - recept bez šećera

Sastojci:

• želatinasti prah - 30 g;
• voda filtrirana, kuvana - 250 ml;
• zamena za šećer (slobodno kretanje) - 50 g;
• sirup - 165 g;
• obična sol - 1 štapić;
• ukusna hrana - po ukusu;
• kukuruzni skrob ili krompirni skrob;

Za sirup:

• limunska kiselina - 1 štapić;
• voda filtrirana - 150 ml;
• zamena za šećer (slobodno kretanje) - 70 g;
• soda hrane - 1 štapić.

Priprema

Da bi se pripremio sirup, dodajte zamenu šećera u vodu, miješajte i zagrejte smešu na vrelu. Sada bacamo limunsku kiselinu, ponovo mešamo, pokrivamo kontejner s poklopcem i isprati sadržaj pedeset minuta na najnižoj toploti. Nakon potpunog hlađenja gotovog sirupa, rastvoriti soda vode u žlici vode i dodati u sirup, uz kontinuirano mešanje mase dok ne dobije viskoznu teksturu.

Rastvora se na pola staklenog želatina, a preostalo vodičku ulije u sirup, dodati zamenu šećera, sol, ukus i miješati. Zagrejte smešu i zavarite sedam minuta, a zatim dodajte zagrejanu i rastvorenu želatin u vodi i započnite postupak bacivanja. Za početak, masu miješamo s mikserom pri maloj brzini, a nakon tri do pet minuta povećajte brzinu i probijete sadržaj posuđa dvadeset minuta ili dok se ne izbije i zgušite. Ako želite, dodajte boju hrane.

Posle toga pustimo da se supstance očvrsnu, ulijemo u kalup ili na pergamentno pokrivenu i uljanu pločicu za pečenje, a zatim sečemo, posipamo skrobom i uživamo.