Kiselo kupus je neverovatno korisno jelo, jer u njemu ima toliko askorbinske kiseline. Kako kuhati kiselo zelje sa brusnicama, pročitajte ispod.
Klasični recept za kiselinu sa brusnicama
Sastojci:
- beli kupus - 5 kg;
- šargarepa - 400 g;
- brusnice - 100 g;
- so - 130 g;
- šećer 30 g.
Priprema
U ispranim glavama kupusa uklonite gornje listove. Tada se svaka glava preseče na pola. Tanak kupus od kupusa, šargarepa prolazi kroz roštilj. Kombinujemo zajedno povrće, dodamo šećer i sol, a zatim pažljivo gajimo dok se sok ne izoluje. Dodati opranu brusnicu i mešati. Masu stavljamo u čistu emajliranu posudu, pokrivamo pločom i stavimo težinu na njega. Ostavite 3 dana, tokom kojih bi se kupus trebao probiti nekoliko puta na različitim mestima drvenim štapom do dna, tako da gasovi koji mogu formirati mogu napustiti. Nakon toga, kiselog kupaća sa brusnicama za zimu stavljamo na tegle i stavljamo na hladnoću.
Sauerkraut sa brusnicama i jabukama za zimu - recept
Sastojci:
- beli kupus - 1,3 kg;
- jabuke - 100 g;
- šargarepa - 100 g;
- brusnica - po ukusu;
- sol - 30 g.
Priprema
Operemo kupus. Skinite gornje lišće. Šinčev kupus sa tankim slamcima. Lupali smo šargarepu i jabuke kroz grudnjak sa velikim zubima. Postavite pripremljene sastojke u veliku posudu, potresite so, dobro se dobro mešajte. Pola pripremljene mase stavimo u posudu za emajl, a zatim postavimo bobice od brusnice, a onda opet stavljamo kupus. Pokrijte ga pločom i stavite na vrh represije. Pustili smo ga da ostanu oko dana u sobi. Sakupljamo penu sa kašikom ili bukom. I da bi se eliminisali gasovi, kupus na nekoliko mesta probušen drvenim štapom. Posle oko 3-4 dana, kupus sa brusnicama i jabukama postavlja se na staklenim tegljama i čuva se u podrumu, na balkonu ili u frižideru.
Kisel kupus sa brzom kuhanjem brusnice za zimu
Sastojci:
- beli kupus - 1,2 kg;
- sirće 9% - 10 tačaka. kašike;
- so brzo brušenje - 30 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- brusnice - 70 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 550 ml;
- šargarepe - 3 kom.
Priprema
Kupus tanko šinkuem, šargarepa prolazi kroz običnu veliku grudicu ili preko grata za korejsku šargarepu. Mi kombiniramo povrće, dodamo brusnicu i miješamo. Vodu dovodimo do vrele, dodamo šećer, so, ulje i sirće. Kada se tekućina ponovo okreće, isključite vatru i popunite je sa kupusom. Na vrhu sa pločom stavite na njega teglu vode kao opterećenje. Ostavite ga najmanje 4-5 sati, a bolje - za jedan dan. Nakon toga, ukusna kiselina će biti spremna za potrošnju. I za skladištenje, širimo ga na čiste tegle i šaljemo u frižider ili podrum.