Pileća piletina pašteta - recept

Pate, kuvanu od piletine jetre, oduvek se smatra jednim od najnežljivijih u svojoj vrsti. Zato nudimo da savladamo dva odlična recepta za proširenje početnog menija.

Recept za ukusno domaće jetro pašteta od piletine jetre i srca u multivarijantnom

Sastojci:

Priprema

Pravilno odabrana jetra, naravno, je ključ uspeha u pripremi paštete. Ne bi trebalo da bude sa belim mrljama, boja bi trebala biti ravnomerna, pogledati i količinu masti koja joj je pričvršćena, ipak mora biti odsečena i odbačena, to uopšte nije dobro, a mnogi proizvođači grijehu da ga ne iseču na kantu. Nakon kupovine, jetru mora temeljno isperiti, proveriti na ostatku žuči, koja ponekad pada na jetru i može pokvariti celo jelo, iako je u njemu čak i u najmanju količinu. Isecite jetru u lajsne, jer se sastoji od dva spojena lajsna, uklonite sve masti i druge neželjene viseće elemente. Ako vreme dozvoljava, najbolje je da ga potapšate oko pola sata u vodi ili mleku. Srca takođe pere, tretiraju - očišćene od viška. Pranje, piling i rezanje povrća, neki kuhari sa osmehom kažu da što više šargarepa, što je korisnije, pašteta, nije važno, jer će se kasnije srušiti sa jetrom.

U multivarketu koji je uključen u "Hot" ili "Baking" način, sipajte biljno ulje i stavite trećinu kremastog, kako kažu da pate voli mast, iako je prilikom degustacije potpuno nevidljivo. U takvoj mešavini ulja pomerite povrće i sačekajte da se malo pržite, nakon čega možete staviti glavne sastojke. Kada se pojavi, jasnoće da su sastojci testenina pečeni, sezono sa slanom i biberom. Sipajte ključavu vodu, uključite režim "gašenje", tako da se nastavljaju pripremati, zalijevati, jer samo gašenjem možete postići 100% spremnost jetre i srca, dok dobijate prilično nežan proizvod u finalu. I ne zatvorite poklopac za multivarket, vlaga treba ispariti.

Nakon čekanja na potpunu pripremu proizvoda, sipajte u konjak i sačekajte oko 30-60 sekundi dok se alkohol alkoholnog pića ne isparava i ostane samo ukus. Zatim je poželjno sačekati potpuno hlađenje svih sastojaka ugašenih u multivarku. Onda, naravno, potrebno je sve srušiti sa mlinom za meso, dodajući preostale pre-omekšano maslac i sojino, u kojem su sve komponente paste bile zamrznute. Ako vam se petnaesta više obraća, onda ponovite postupak brušenja mesarske mlinice jednom ili dva puta.

Recept za pileće jetro pašteta sa kremom

Sastojci:

Priprema

Izvanredna stvar u ovom receptu je u tome što u sastavu nema šargarepe, koja se koristi u skoro svim jetri. Izbor i priprema jetre za ovaj recept se ne razlikuje od tradicionalnih, tako da Mi odmah prelazimo na pripremu. U tiganju, poželjno sa debelim dnom, pošto nećemo morati samo pržiti, već i gurati, staviti trećinu maslaca i sipati sve povrće. Čekaj, kad se ova smeša zagreje, stavite u njega rezane ne velike, ali ne fino luk. Nakon ne dužeg pražnjenja luka, možete staviti jetru. Zatim, i prženje i jetre, smanjiti temperaturu, so i biber, sipati u kremu i nakon gašenja minuta 4-6, kao i neprekidno mešanje, isključite peć. Sada je to malo stvar, pomerite luk i jetru u posudu, dodajte maslac i udarite blender do konzistencije koju želite.