Danas na policama u prodavnicama možete pronaći mnoštvo različitih vrsta sira, ali najkvalitetnije i korisnije je, naravno, kući.
Pripremljeni kod kuće mascarpone sir uopšte ne sadrži konzervanse i boje, tako da se lako može dati čak i deci. Mascarpone se smatra jednim od najdelikatnijih italijanskih sireva. Tradicionalno se radi u predgrađu Milana iz bivoljeg mleka ili krem kravljeg mleka i ima sveži kremasti ukus i gustu kremastu konzistenciju. Gotovi sir sadrži više od 50% masti, ima neobičan piikantni ukus, može se jesti, u čistoj formi ili koristiti za pripremu raznih deserta i drugih jela.
Nije samo veoma ukusna, već i korisna. Na kraju krajeva, Mascarpone sir sadrži različite aminokiseline neophodne za pravilno funkcionisanje celog organizma, vitamina A i svih vitamina B, i naravno kalcijuma.
Pokušajte da kuvate ukusno mascarpone sir kod kuće, a vaše kulinarske sposobnosti će se povremeno povećavati.
Kako napraviti maskarpone sir?
Sastojci:
- krema 35% - 1 l;
- voda - 1 kašičica;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
Priprema
Kako kuvati mascarpone kod kuće? Dakle, uzmite čistu, suvu sudu i sipajte kremu u njega. Stavili smo ploču na slabu vatru i zagrejali na oko 75 stepeni. Ovog puta nalijmo malo limunske kiseline u piallet i lagano ga razblažimo kuhanom vodom sve dok se potpuno ne rastvori. Zatim nežno sipajte u zagrejanu kremu i sve vrijemo 10 minuta, neprekidno ometajući udubljenje. Sada uzmite ručnik za jelo od ručnika, dodajte ga u dva sloja, stavite ga u čičak i pažljivo sipajte kremastu masu. Ponekad ga miješamo kašikom kako bi se surutka bolje i brže odvojila. Posle oko sat vremena, videćete da je masa stekla doslednost mekog testa. Posle toga pomerimo maskarponski sir kuhan kod kuće u staklenu šolju, pokrivamo ga tanjom i uklonimo u frižider.
Savet: ne izlijejte serum, ona proizvodi ukusne palačinke.
Možete koristiti mascarpone na različite načine: na primer, umesto maslaca, širiti ga na sendviče. Možete na njoj kuvati različite deserte. A ako je mascarpone pravilno pretučen šećerom i kremom, dobićete neverovatnu debelu kremu za razmazivanje kolača.
Maskarpone kod kuće - recept
Sastojci:
- krema 10% - 1 l;
- bijeli vinski sir - 1 kašičica.
Priprema
Kako kuvati maskarpone sir? Predlažemo da izvadimo kremu iz frižidera, tako da se ohlade i postanu na sobnoj temperaturi. Zatim ih sipamo u tepihe, stavimo na prethodni gorionik, dodamo malo bijelog vinskog sirćeta, mešamo vibriraj i držimo u proseku vatru oko 3 minuta. Čim vidite da je masa počela da se vrti, uklonite posudu od vatre, potpuno ga ohladite i očistite u frižideru 12 sati, a poželjno čitavu noć. Zatim uzmemo sito, stavimo ga u posudu, stavimo gazu nekoliko puta na dno sita i pažljivo nalijemo krem maslaca u njega. Damo serumu, kako da iscedimo. Od primljene količine sastojaka trebate dobiti oko 500 g sira.
Zatim uzmite pamučnu tkaninu ili ručnik, dodajte nekoliko puta i stavite je na dno sita. Smrznu smešu stavljamo u tkaninu, čvrsto zategnite ivice i podesite pritisak na vrhu. Mi ostavljamo na ovoj poziciji 8 sati, a onda se pripremimo, delikatni i veoma ukusni mascarpone sir.